药师2分钟从呼市“瞬移”到包头？国家医保局：查！
药师2分钟从呼市“瞬移”到包头？国家医保局：查！
药师2分钟从呼市“瞬移”到包头？国家医保局：查！2025年,是中国经济迈向高质量发展的(de)关键节点。在“大力提振消费(xiāofèi)”的政策导向下,国家《提振消费专项行动(xíngdòng)方案》明确提出“以传统产业升级为抓手,激发内需活力,培育新型消费增长点”。作为承载千年饮食文化基因(jīyīn)的粽子行业,正站(zhèngzhàn)在历史机遇与产业变革的交汇点:既是传统文化的守护者,也是消费升级的践行者;既需回应大众对“烟火气(qì)”的眷恋,更需拥抱新质生产力的澎湃浪潮。
端午(duānwǔ)节是四大(sìdà)传统节日(jiérì)之一,也是中国(zhōngguó)首个入选世界非遗的节日。端午吃粽子是中国的传统习俗,是非常具有中华民族特色的传统美食,是中国历史文化积淀最为深厚的传统美食,更是中华民族流传千年的文化符号。
中国数据研究中心调研显示,AI正开启对粽子产业助推的新纪元,粽子从端午节专属食品转向四季化消费品的趋势加快,2025年(nián)中国粽子市场总量增幅预计(yùjì)为7%,达到110亿元市场规模,从节令(jiélìng)符号蜕变为日常消费、健康饮食与文化创新(chuàngxīn)的综合载体。
中国(zhōngguó)数据研究中心专家认为,本白皮书以“守正(shǒuzhèng)·焕新”为主线,展示梳理粽子行业的转型升级路径:
守文化之根(zhīgēn):非遗技艺与地域特色的传承激活消费共鸣;
焕产业之新:智能化生产、健康化创新与国际化布局重塑行业(hángyè)格局;
应政策之势:消费提振行动与乡村振兴战略为产业注入(zhùrù)新动能。
在“扩(kuò)内需、促循环”的宏观语境下,让一枚小小的粽子,成为讲述中国消费韧性、文化自信与产业智慧(zhìhuì)的生动样本。
5月28日,中国(zhōngguó)数据(shùjù)研究中心发布《2025中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》,简称《2025中国粽子行业白皮书》。
第一部分:中国(zhōngguó)粽子行业现状
一、粽子行业高质量发展时代(shídài)来临
2025年作为“十四五”收官之(zhī)年,政府将“大力提振(tízhèn)消费”列为首要任务,出台《提振消费专项行动方案》,从增收减负、供给创新、场景融合等维度推动消费结构性升级。食品工业作为民生(mínshēng)支柱,2024年规模达11.71万亿元,成为中国经济的中流砥柱(zhōngliúdǐzhù)。
一直以来,食品消费都是中国消费者(xiāofèizhě)的关键支出。数据显示,2024年我国规模以上食品工业(shípǐngōngyè)资产占到了(le)全部工业的4.7%,完成(wánchéng)了占比6.6%的收入,实现了占比8.7%的利润,对推动中国经济高质量发展起到了积极作用。
伴随“2030年健康(jiànkāng)中国”规划的实施深化,中国消费(xiāofèi)者的健康公共认知也在持续提升。农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部今年2月印发《中国食物与营养发展纲要(2025-2030年)》,进一步提到当前我国的食物消费还存在优质食物供给和消费不足(bùzú)、居民合理膳食习惯(xíguàn)尚未养成、营养过剩与不足并存等相关(xiāngguān)问题。中国食品消费的需求也已经全面从“吃得(dé)饱”转向“吃得好”的体验升级,2025年成为食品消费需求进一步迸发的关键一年。
二、粽子(zòngzi)行业规模情况
根据《国民经济行业分类》(GB/T 4754-2017)的分类标准,粽子所处细分行业为(wèi)焙烤食品制造(zhìzào)(C141)。从烘焙(hōngbèi)食品行业现状来看,据相关数据预计,2025年我国烘焙食品零售市场规模为 3518亿元,处于持续增长之中。从烘焙食品市场(shípǐnshìchǎng)结构来看,粽子占比约为3%左右(zuǒyòu)。
从规模上来看,2025年中国粽子行业市场规模将(jiāng)达到110亿元,增长率在7%左右,保持良好(bǎochíliánghǎo)稳定增长的发展态势。
这一增长主要(zhǔyào)得益于以下三个因素:
传统文化复兴:随着(suízhe)文化自信(zìxìn)的增强,消费者对传统节日食品的重视程度提升,粽子作为端午节的核心消费品,需求持续增长。
礼品经济带动:粽子礼盒成为(chéngwéi)企业赠礼和家庭节日消费的重要选择,推动高端化、定制化产品(chǎnpǐn)的发展。
文旅经济融合:端午节期间(qījiān),粽子与文旅活动结合,形成“粽子+旅游”的消费新模式,进一步扩大市场空间(kōngjiān)。
据统计,2021年中国粽子(zòngzi)行业产量达到(dádào)45万吨(wàndūn),2022年增长到49.4万吨,2024年中国粽子行业产量达到56万吨,预计2025年能达到58-60万吨。
从行业(hángyè)供需情况来看,近年来,速冻粽子和真空粽子的兴起,加上商品化粽子产品种类与(yǔ)(yǔ)生产工艺的提升、更加精美的包装与外观,在很大程度上也推动了粽子行业的发展。
总体来看,未来随着行业的(de)持续发展,下游居民消费者收入水平提升(tíshēng),消费升级(shēngjí)趋势明显,产品需求结构向中高端产品变化,中高端产品占比持续提升,同时社会通货膨胀总体稳定,预计未来中国粽子产品价格将保持较为稳定的增长(zēngzhǎng)态势。
三、粽子行业(hángyè)竞争格局
巨大的市场空间(kōngjiān)也吸引了大量品牌入局。企查查(zhāzhā)数据显示,国内(guónèi)粽子相关现存企业数量已经超过5000家。截至2025年5月,中国现有5632余家企业名称和经营范围含“粽子”,且状态为在业(zàiyè)、存续、迁入、迁出的粽子相关企业。
根据企查查(zhāzhā)数据,从地域分布上(shàng)看,粽子相关企业分布比较广泛,约4成分布在东南沿海一带。其中(qízhōng),浙江粽子企业数量有691家、广东有514余家、山东(shāndōng)507家、海南452家、河南169家,这几个省份占全国的半壁江山。
中国粽子(zòngzi)相关的产业,“粽叶”相关667家企业,主要分布(fēnbù)在湖南省(223家)、浙江省(74家)、湖北省(76家)、江西省(jiāngxīshěng)(39家)、广东省(26家)。
值得一提的是,中国(zhōngguó)粽子相关企业专利数量持续增长。截至2025年5月,已达到2418条(tiáo),年增长达到了6%。其中,外观设计918条,发明公布(gōngbù)707条,实用新型(shíyòngxīnxíng)676条,发明授权117条。
在产品毛利率方面,粽子行业毛利率整体处于较高水平。从行业上市公司(shàngshìgōngsī)披露(pīlù)的数据来看,行业平均毛利率水平在40%上下波动,创新(chuàngxīn)类产品的毛利率能达到80%以上。
如果说十年前的(de)粽子市场还是“小而美”的区域混战,那么如今则是全国性品牌、地方(dìfāng)老字号、新消费势力同台竞技的“大江湖”,粽子市场的竞争(jìngzhēng)越发激烈。
从(cóng)行业竞争(jìngzhēng)梯队来看,中国粽子行业主要生产商分为三类:全国大型、跨省中型及区域小型生产商。在(zài)竞争格局方面,商超渠道粽子行业市占率前三大品牌分别为五芳斋、三全、思念(sīniàn),粽子行业在商超渠道的市场集中度较高。
上市公司方面,2024年五芳斋(wǔfāngzhāi)粽子系列实现营收(yíngshōu)15.79亿元,通过(tōngguò)推出高端礼盒、低糖粽等产品优化结构,叠加供应链效率提升,该业务毛利率提升5.25个百分点,至44.16%。三全食品(shípǐn)2024年汤圆水饺粽子综合营业收入34.74亿元。
随着食品(shípǐn)工业的扩大、生产(shēngchǎn)与包装技术发展,行业内领先企业开始跨区域经营,全国性品牌逐渐出现,市场集中度也有较为明显的提升(tíshēng)。粽子知名品牌有五芳斋、真真老老、知味观、三全、思念、红船、北京稻香村、元祖(yuánzǔ)、中之杰(zhōngzhījié)、米旗等。市场品牌呈现出老字号与现代新型大规模综合性的食品加工企业同台竞争的态势。
四、AI正显著(xiǎnzhù)提升行业发展
AI智能技术与智能制造装备正在(zhèngzài)深刻改造食品行业(shípǐnhángyè)。在食品行业研发领域,多种技术融合发展成为(chéngwéi)近年来食品技术提升的关键,成为食品行业技术创新的加速器。
智能化创新创造,科学助力美味体验升级。随着AI技术的快速发展,越来越多(duō)的食品品牌及餐饮渠道开始利用AI技术分析消费者偏好,设计、推荐更容易受到消费者青睐(qīnglài)的相关(xiāngguān)风味。
AI助力粽子(zòngzi)产品口味与营养个性化(gèxìnghuà)升级,正在大幅度改变消费者获取(huòqǔ)食品(shípǐn)产品相关粽子信息的方式。怎么吃得开心、吃得健康、吃得营养,不再只是单方面信息搜索,而是可以结合自身口味需求与身体状况分析出的结果。
当现代新型技术遇上中国传统粽子文化,粽子美食创意不再只是大厨们的专利——人机共创正在成为(chéngwéi)更加流行的创新(chuàngxīn)创意方式。AI的智能化分析(fēnxī)、推荐能力,为地方粽子特色(tèsè)、非遗美食创新打开了新思路,特色风味进一步破圈。
如果说(rúguǒshuō)十年前的粽子市场(shìchǎng)还是“小而美”的区域混战,那么如今则是全国性品牌、地方老字号、新消费势力同台竞技的“大江湖”,粽子市场的竞争(jìngzhēng)越发激烈。
从地域上看,我国粽子产业分布广,但主要集中在东南沿海(yánhǎi)一带,尤其是广东(guǎngdōng)、浙江、山东、海南等省份(shěngfèn)。这些地区凭借(píngjiè)丰富的自然资源、成熟的食品加工技术以及便捷的物流体系,成为粽子生产与创新的前沿阵地。
以百年工艺和(hé)文化积淀为核心,凭借传统配方和地域特色占据(zhànjù)市场主导地位。
(1)五芳斋(浙江):创立于1921年,全国粽子(zòngzi)市场占有率超30%,被誉为“粽子大王”,主导起草(qǐcǎo)《粽子》行业标准,产品以“糯而不糊、肥而不腻(bùnì)”闻名。
(2) 真真老老(浙江(zhèjiāng)嘉兴):始于1939年,日(rì)产能突破300万只,主打高汤鲜粽,为煌上煌集团控股子公司,代表产品包括(bāokuò)传人粽系列。
(3)诸老大(浙江(zhèjiāng)湖州):1887年创立的“粽子状元”,以咸甜双味粽著称(zhùchēng),被列为浙江省非物质文化遗产,代表(dàibiǎo)产品如黑猪肉粽。
(4)北京(běijīng)稻香村(北京):1895年创立的京味老字号,以甜粽为主,经典产品包括(bāokuò)蜜枣粽和豆沙粽。
(5)知味观(浙江杭州):1913年创立的杭帮(hángbāng)粽(zòng)代表,融合传统工艺与现代创新,推出低糖粽、杭帮风味粽等。
依托速冻技术优势,主打便捷性和规模化生产,覆盖全国(fùgàiquánguó)市场。
(1) 三全(河南):速冻食品行业龙头,粽子产品涵盖鲜肉、八宝、鲍鱼(bàoyú)等(děng)数十种口味。
(2)思念(河南):以速冻(sùdòng)汤圆、水饺知名,近年拓展(tuòzhǎn)粽子品类,主打高性价比和多样化包装,覆盖商超渠道。
依托地方食材和文化,打造差异化产品,形成(xíngchéng)独特市场竞争力。
(1)中之杰(东北):主打杂粮健康粽,如藜麦大黄米粽、梅肉黑松露粽,结合东北优质(yōuzhì)糯米资源(zīyuán),定位大众端市场。
(2)潘祥记(云南):滇式粽子代表,融合云腿、鸡枞菌等云南特色(tèsè)食材,推出鲜花(xiānhuā)豆沙粽等创新产品。
(3)利口福(广东(guǎngdōng)):广式粽代表,以咸蛋黄肉粽、裹(guǒ)蒸粽为主,出口港澳及日本市场。
(4)定安粽子(海南):国家地理(dìlǐ)标志产品,以黑猪肉(zhūròu)粽闻名,结合“美食+旅游”模式推广。
(5)儋州粽子(海南(hǎinán)):特色伏波虾米红鱼粽、干贝粽,融合疍(dàn)家文化,出口订单持续增长。
以年轻化、个性化(gèxìnghuà)产品切入市场,满足新兴消费需求。
(1)培丽腐乳肉粽(zòng):以腐乳调味(tiáowèi)肉馅为核心,结合传统工艺与现代口味创新,吸引年轻消费者。
(2)功福粽:本来(běnlái)生活于2015年推出的高端粽礼(zònglǐ)品牌,2019年正式(zhèngshì)注册并启动品牌化运营,定位为“传统节令食品的现代升级版”,主打高品质与文化创意结合。
(3)星巴克:今年推出五款口味的星冰粽(zòng),巧妙融合传统粽子风味与新中式茶点特色,实现创新搭配(dāpèi)。在包装设计上,星冰粽采用了好运祈福五彩绳与竹编食盒(shíhé)相结合(xiāngjiéhé)的风格,盒内则是精心设计的龙舟样式。
全国的(de)粽(zòng)子众多,派别林立,每个地方的粽子都想在这个节日(jiérì)里抢占一定的市场份额。全国八大粽子派别——浙江粽、京粽、黔粽、川(chuān)粽、云粽、闽粽、粤粽和台湾粽。咸味粽包括浙江粽、川粽、云粽、闽粽、台湾粽;甜味粽包括京粽、粤粽;辣味粽包括黔粽。
浙江省的粽子产业近年来依托(yītuō)深厚的文化底蕴、政策(zhèngcè)支持与产业创新,形成了规模化、特色化、多元化(duōyuánhuà)的发展格局,成为推动乡村振兴和共同富裕的重要力量。
浙江嘉兴是我国“粽子(zòngzi)之乡”,其粽子生产(shēngchǎn)已成为(wèi)当地重要的产业之一。相关资料显示(xiǎnshì),目前嘉兴拥有五芳斋、真真老老、红船等(děng)粽子行业实力企业和知名品牌。以嘉兴秀洲区为核心,聚集了(le)五芳斋、真真老老等全国知名企业。截至2024年,秀洲区粽子全产业链产值达36.28亿元,拥有12家骨干企业,年产粽子超10亿只,形成全国领先的产业集群。
除秀洲区外,丽水遂昌县聚焦“长粽”特色产业,2023年全产业链产值达2.2亿元,带动4600余名群众人均(rénjūn)增收1.8万元(wànyuán),形成“共富工坊”模式;建德市通过盘活(pánhuó)闲置(xiánzhì)农房打造“粽子共富工坊”,带动村民就业。
从原材料(yuáncáiliào)种植到加工、销售,浙江形成了一体化产业链。例如,丽水遂昌通过“企业+工坊+农户”模式(móshì),整合(zhěnghé)箬叶采摘、长粽制作与电商销售,2024年箬叶采购量达(dá)270吨,带动农户月增收4000-5000元。
浙江省粽子产业以传统工艺为(wèi)根基,通过全产业链整合、共富模式创新,实现了(le)经济效益与社会效益的双重提升(tíshēng);未来需进一步推动产业数字化、品牌国际化,巩固其在全国粽子市场的领先地位。
广东省的(de)粽子(zòngzi)产业依托深厚的文化底蕴、政策支持及市场(shìchǎng)创新,形成了规模化、特色化、国际化的发展格局,既是传统美食的代表,亦是乡村振兴和产业升级的重要载体。
粤式粽子凭借传统工艺和品质优势(yōushì),出口规模持续增长。2024年端午节前,经广州海关出口的粽子超(chāo)830吨,主要(zhǔyào)销往日本、中国港澳等市场;肇庆裹蒸粽通过(tōngguò)改良包装和口味,成功打入新西兰、北美等海外市场。
受成本压力(yālì)驱动,部分企业将生产基地转移至(zhì)低人工成本(réngōngchéngběn)区域,保留广州等一线城市的研发与营销中心。例如,深圳合口味(hékǒuwèi)、广州酒家等品牌将粽子生产转移至肇庆,同时布局上游原料种植基地以控制品质。
广东粽子通过技术创新、文化赋能(fùnéng)和国际化布局,实现了从(cóng)传统作坊到现代产业集群的转型。未来需进一步平衡成本控制与(yǔ)品质提升,推动“广东粽”从地方美食迈向全球餐桌。
目前山东粽子相关企业(qǐyè)已超过(chāoguò)500家,位居全国第三。部分规模化企业如潍坊的鄑水粽子厂,仅端午节前一个月销量可达100多万个;济南的益康(yìkāng)食品厂和大峰(dàfēng)食品公司高峰期日产量分别达70万-100万个,覆盖全国市场。
山东粽子既(jì)保留传统工艺(如(rú)九子荷香粽、大黄米粽子),又推出(tuīchū)新口味,如济南的“红白糖流心粽”、菏泽的山药粽、低糖杂粮粽等,满足年轻消费者需求;日照东港区的川子村以优质糯米种植(zhòngzhí)支撑粽子生产;潍坊昌邑的“粽子村”依托百年手工技艺(jìyì),结合机械化生产提升效率;潍坊宫家鄑水(shuǐ)村通过“合作社+农户”模式,形成生产、加工、销售一体化链条。
山东(shāndōng)粽子(zòngzi)注重非遗与老字号打造:济南的(de)益康九子荷香粽、潍坊的鄑水粽子被(bèi)列为非遗项目,通过历史文化故事提升品牌附加值;目前山东省政府通过“鲁菜鲁品进京”等活动推广粽子产业,扩大“好品山东”品牌影响力。
2024年海南粽子(zòngzi)规模突破10亿元,定安、儋州(dānzhōu)、屯昌和万宁几个主要(zhǔyào)产区中(zhōng):定安规模最大,产业成熟度最高;儋州积极融入地方特色,探索产品创新;万宁下一步将出台行业标准,规范产品质量;屯昌正处于平台整合,快速发展中。
海南特色粽(zòng)(zòng)子在全国独树一帜,研发出了椰子粽、斑斓粽、水果(shuǐguǒ)粽等特色产品;有定安黑猪肉粽、万宁和乐粽、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽等地方品牌;有不少于20种别具特色的地方粽子。
比如五指山苗族五色粽(zòng),是以海南苗族五色饭为原料,加入馅料包制而成;五指山盘姑娘(gūniáng)打造的“五彩船型粽”;还有黎家三色(sānsè)粽、海口香草粽、三亚疍家粽、白沙豆粽等极具本土文化特色的粽子品类。
东北黑土地是国内首席稻米产区,土质全球知名,水绿山青,土壤肥沃,素有东北“鱼米之乡”之称。生长(shēngzhǎng)在(zài)这样环境里的(de)糯米香糯黏滑,是消费者最喜欢的口感。用东北的米作为粽子(zòngzi)原料,无疑是最佳伴侣。所以,东北粽子产业具有得天独厚的优势,处于蓬勃发展之中。
东北粽子(zòngzi)以甜口为主,常见传统口味如大枣粽、蜜枣(mìzǎo)粽等。例如,齐齐哈尔市(qíqíhāěrshì)民习惯手工包制甜粽,部分家庭还融合南北口味,制作腊肉(làròu)粽以满足多样化需求。辽宁盘锦的清水粽子因其清淡风味和地域特色,备受消费者喜爱。
东北粽子(zòngzi)产业也向规模化阶段进发。中国粽子行业委员会会长单位中之杰,年产5万吨农产品精深加工研发生产基地项目,重头戏就是粽子产业的规划发展。中之杰是东北龙头粽子品牌,打造的藜麦大黄米粽、藜麦大肉粽、梅肉(méiròu)黑松露粽等(děng)屡屡获得粽子行业的最高荣誉;今年新(xīn)推出“五谷杂粮粽”,凭借(píngjiè)科学配比兼顾营养(yíngyǎng)均衡,受到消费者热捧。
黔粽(zòng)以酸辣风味为(wèi)核心特色,与咸味粽、甜味粽并列为全国(quánguó)三大口味粽。代表性产品如黎平灰水粽(以稻草灰水浸泡糯米)、豆沙灰水粽等,兼具传统工艺与地域特色,形成了特色鲜明、快速发展的产业格局(géjú)。
贵州粽子市场规模近年来稳步扩大,2024年贵阳端午节粽子销售额(xiāoshòué)同比增长超(chāo)20%,凯里、黔东(qiándōng)地区等地的销量也显著提升。预计2025年,随着消费者对传统文化和民族饮食的关注加深(jiāshēn),市场规模将进一步增长。
贵阳、凯里、遵义等地为核心产区,黔东地区的(de)黎平侗家灰水粽等特色产品年销售额(niánxiāoshòué)达数千万元,带动糯米、柊叶等原料产业链发展;黔粽融入侗族、苗族等民族(mínzú)文化元素,例如灰水粽的制作工艺被(bèi)列为非遗(fēiyí)项目;包装设计注重传统(chuántǒng)纹样和地域文化符号:如黔贵坊的礼盒融入贵州山水和民族图案,提升产品附加值;黔贵坊、胖四娘等凭借非遗工艺和地域文化占据主要市场份额。
贵州粽子产业(chǎnyè)正从地方特色迈向全国市场,其发展路径为传统食品行业的转型升级提供(tígōng)了重要参考。
台湾粽子产业以深厚的饮食文化和创新活力为特色,兼具传统(chuántǒng)与现代元素,但同时也面临食品安全(shípǐnānquán)、成本上涨等挑战。
近年台湾(táiwān)粽子(zòngzi)价格持续上涨:2024年平均涨幅达10%-20%,普通(pǔtōng)粽子价格从40-50新台币涨至60-75新台币;奢华版如龙虾鲍鱼裹蒸粽售价甚至高达(gāodá)16,800新台币/套。原料成本上涨是主因,例如粽叶、糯米、猪肉等均出现显著涨价。
2025年台湾市场涌现多样化创新产品:如台中福华饭店推出的(de)“极品帝王龙鲍粽”(含帝王蟹、鲍鱼等(děng)顶级食材(shícái)),以及紫米榴莲甜心粽等猎奇口味,吸引年轻消费者尝鲜;米其林台菜餐厅(táicàicāntīng)的麻油鸭肉粽和红藜素粽,也因健康概念热销。
高雄旗山广福(guǎngfú)社区的“毛豆粽(zòng)”结合(jiéhé)当地特产;云林林内乡的“金旺来五谷包粽”内含整块(zhěngkuài)金钻凤梨,寓意“包中”和“旺来”; 台北美福大饭店的“祥龙(xiánglóng)十八粽”含18种海陆食材,重达1.6公斤,售价6,888新台币,限量发售;彰化鹿港小镇通过光影点灯活动发放“多多龙”提灯,结合粽子销售提升品牌曝光。
台湾(táiwān)粽子产业凭借文化底蕴和创新活力,在(zài)高端化、健康化方向持续突破,但需解决食安监管、成本压力及市场竞争加剧等问题。
七、粽子行业(hángyè)未来发展趋势
1、产业链升级与(yǔ)全球化布局
智能化与标准化生产趋势明显(míngxiǎn):龙头企业引入(yǐnrù)机器人包制、高温蒸煮一体化设备,五芳斋智能工厂日产能突破200万只。
加速全产业链整合(zhěnghé),从糯稻种植(zhòngzhí)到加工销售形成闭环,如整合黑猪养殖、粽叶种植提升产业链韧性。
国际化拓展加快,粤式粽子大量出口东南亚、北美(běiměi)市场,浙江嘉兴粽子通过跨境电商覆盖日韩,海外(hǎiwài)销售额增长120%。
2、低糖、低脂(dīzhī)的健康化趋势持续增强
2023年,世界卫生组织(WHO)发布一系列膳食(shànshí)指南,中国政府(zhōngguózhèngfǔ)也出台了相关食品健康政策。随着全球人民对健康饮食的日益重视(zhòngshì),健康需求正成为消费的重要驱动力。低糖、低脂的健康食品成为粽子行业的主要发展方向,推动(tuīdòng)品牌将营养改善及低热量发展作为技术(jìshù)迭代重点。
低糖、低脂、无添加粽子将成为主流产品,预计2030年健康(jiànkāng)粽子市场占(zhàn)比将超过40%。
五芳斋、真真老老等企业建设粽子文化(wénhuà)博物馆、粽艺长廊等,打造“工业旅游+非遗(fēiyí)体验”模式。例如,嘉兴粽子文化博物馆年接待(jiēdài)游客超15万人次,成为文化传播的重要载体。
贵州的黔贵坊也通过建设文化博物馆、举办粽子(zòngzi)文化节等方式强化品牌形象,推动“工业+文旅”融合(rónghé)发展。
4、行业品牌(pǐnpái)集中度将不断强化
根据其他成熟行业(hángyè)的发展趋势,可以预计(yùjì)粽子行业整合进一步加速,品牌市场集中度不断提高,企业(qǐyè)规模化经营将成为行业发展的必然趋势。
如五芳斋、稻香村、真真(zhēnzhēn)老老、中之杰等龙头企业的壮大,不仅保障(bǎozhàng)食品安全,同时也有利于规模(guīmó)企业有效降低固定成本(gùdìngchéngběn)和管理成本,加大在食品安全、品牌、研发、营销等方面的投入力度,进一步推动行业健康成长。
5、粽子消费日常化、主食化趋势继续(jìxù)增强
粽子由于(yóuyú)其口味独特、品种多样的(de)特点(tèdiǎn),正越来越受到广大消费者的喜爱,已从端午节的标志性节令食品(shípǐn)演变为(wèi)日常方便食品。尤其是在浙江、江苏、上海等华东地区,粽子已成为主要的早餐及主食食品之一。同时,随着现代生活节奏的加快,粽子凭借方便、快捷的特点,其作为日常方便食品的属性逐渐增强,淡旺季的界限日益减弱,促使其市场(shìchǎng)规模逐步扩大。
第二部分(bùfèn):粽子市场消费者洞察
在(zài)中国文化(wénhuà)复兴(fùxīng)的过程中,传统文化越来越受到人们的重视,消费者对粽子的需求保持高位,线上线下渠道花开两边,粽子销量增速显著。
据最新调研数据显示,尽管新口味粽子增速迅猛,甜咸粽子仍以52% vs 41%的微妙(wēimiào)平衡(pínghéng)占据主流(zhǔliú)市场,粽子的“甜党”连续两年成为线上消费主流。
健康(jiànkāng)化升级成核心趋势,低(dī)糖低GI需求明显,41%的消费者关注粽子健康属性;糙米粽、藜麦粽销量同比增长180%,低糖豆沙粽、紫薯粽成主流。功能性(gōngnéngxìng)创新此起彼伏,黄精鲜肉粽、阿胶黑芝麻粽等(zòngděng)药食同源产品溢价率高达200%,契合养生潮流。
2025年粽子市场中,电商销售数据显示,甜粽子打了个翻身仗,销量(xiāoliàng)险胜咸粽,但咸粽子的覆盖“版图”远超甜粽;传统口味(kǒuwèi)仍占据主导地位(zhǔdǎodìwèi),创新口味的增长速度显著。
传统(chuántǒng)口味:市场占有率约为60%,主要由中老年消费者和(hé)注重传统节日氛围的群体驱动。
创新口味:市场占有率突破(tūpò)30%,年轻(niánqīng)消费者(18-35岁)是主要购买群体。
高端礼盒:据电商数据,礼盒占比约80%,主要面向赠礼和中高端家庭消费(xiāofèi),兼具仪式(yíshì)感与实用性设计受青睐。例如“高粽(zòng)”高考主题礼盒、可拼装龙舟的创意包装销量激增,跨品类混搭(dā)礼盒(粽子+茶叶/名酒)增长显著。
在(zài)2025年粽子消费者(xiāofèizhě)购买原因中,75%消费者因为(yīnwèi)价格实惠而(ér)购买;60%消费者因为包装精美而购买;63%消费者因为口味良好;40%消费者因为广告有创意而购买;25%消费者因为品牌口碑好而购买。
中国数据研究(yánjiū)中心调查数据显示,今年粽子市场价格跨度较大:既有2元/个的平价散装(sǎnzhuāng)粽,也有99元/盒、139元/盒的礼盒粽。消费者购买(gòumǎi)时更趋理性,平价散装粽、低糖、低脂粽子更受欢迎。
在购买(gòumǎi)计划上,今年(jīnnián)与往年变化不大,有92%的(de)消费者表示有购买粽子的计划。在具体购买选择上,60%的消费者表示有购买粽子礼盒意向,馅料(xiànliào)口味(65%)、馅料种类(52%)、保质期(56%)、品牌(pǐnpái)(48%)、常温/低温(38%)成消费者购买礼盒粽关注最高的五大因素。
3、形状与色彩上的选择(xuǎnzé)
在粽形上,礼赠款粽子形状(xíngzhuàng)更加独特(dútè):或回归传统,或大胆创新。除了普通的三角粽、四角粽,还有牛角粽、马蹄粽、竹筒粽可供选择。
与此同时,随着人们健康意识的提升,“轻食风”也刮到了粽(zòng)界,颜色五彩斑斓的低糖低脂粽子热销,乌米粽、紫薯粽、五色糙米粽搜索关注同比增长均(jūn)超100%,减轻(jiǎnqīng)吃粽热量负担。
即时消费:便利店“微波即食”粽复(zòngfù)购率(gòulǜ)提升40%,露营便携装销量增长3倍。
健身(jiànshēn)加餐:鸡胸肉粽(zòng)、高蛋白粗粮粽成为健身人群新选择,部分品牌推出“控卡粽”概念。
二(èr)、年龄差异主导购买决策
18 - 29 岁:追求新奇,注重(zhùzhòng)体验。这一年龄段(niánlíngduàn)消费者对新事物接受度高,在粽子选择上更青睐新奇口味和创意包装。如(rú)星巴克的星冰粽、元祖的冰淇淋雪龙粽等,凭借(píngjiè)独特口感和时尚包装,吸引众多(zhòngduō)年轻(niánqīng)消费者;他们也(yě)常通过社交媒体分享购买体验,影响周围人群。 31 - 40 岁:品质与品牌(pǐnpái)并重。此年龄段消费者多为家庭采购主力,购买粽子时注重口味、价格和原材料质量,既关注传统(chuántǒng)品牌的品质保障(如五芳斋、稻香村等老字号),也愿意尝试口碑好的新品牌;购买用途上,自己食用和送礼兼顾,在满足家庭需求同时,也注重礼品的品牌形象和文化内涵。
41 岁及以上:传统至上,信赖经典。该(gāi)年龄段消费者偏爱传统口味粽子,如豆沙粽、肉粽、枣(zǎo)粽等。对他们而言,传统口味承载着记忆和(hé)情感;购买(gòumǎi)时更倾向于选择熟悉、信赖的老品牌,注重产品口碑和质量稳定性。
三(sān)、购买渠道的多样化与偏好
数据显示(xiǎnshì),消费者购买礼盒粽(zòng)渠道中,60%的消费者选择在大型综合超市(如家乐福、大润发、沃尔玛、华润万家等)进行购买。其次就是电商平台(62%,如淘宝、京东、拼(pīn)多多等)、线上商超(shāngchāo)平台(38%,如美团、饿(è)了么、叮咚等)和直播电商(20%,如抖音、快手等),电商已成为礼盒粽购买新渠道。
1、线下商超(shāngchāo):线下大型商超仍是重要购买(gòumǎi)渠道,尤其受中老年消费者青睐。商超能让消费者直观挑选商品,感受产品品质。端午期间,商超会设置粽子专区,集中展示各类品牌(pǐnpái)和(hé)口味粽子,并开展促销活动,吸引消费者购买。。
2、电商(diànshāng)平台:随着电子商务发展,电商平台成为粽子销售重要渠道。消费者可通过电商平台便捷选购来自全国各地(gèdì)的(de)粽子,比较不同品牌、口味和价格。节日期间,电商平台促销活动也(yě)吸引众多消费者,如天猫(māo)618期间,粽子销售额同比增长44%,主打低脂粽子的销售额增长将近200%。
3、生鲜电商与买菜平台:生鲜电商和买菜平台的兴起,为消费者购买粽子提供(tígōng)新选择。这些平台配送(pèisòng)速度快,部分(bùfèn)还提供即时配送服务,能满足消费者即时需求。平台常推出(tuīchū)特色口味或定制化粽子,如美团小象超市、叮咚买菜自推出几十种(jǐshízhǒng)不同口味粽子,包括经典传统口味和地域特色口味,吸引众多消费者。
龙头企业布局淘宝、天猫、京东(jīngdōng)、苏宁、美团、饿了么、抖音、快手、小红书等线上平台,结合(jiéhé)大数据进行精准营销,通过粉丝经济(jīngjì)实现大规模销售。
直播电商成核心战场,抖音电商数据显示,端午节(duānwǔjié)前夕粽子销量(xiāoliàng)环比(huánbǐ)增长156%,五芳斋、诸老大等老字号通过直播实现月销量增长十倍。如新锐品牌吴越斋抖音(zhāidǒuyīn)店铺获165万粉丝关注,单场直播成交4万单,包粽子过程展示、非遗技艺短视频吸引流量。
天猫美食美酒联合万人团官方直播(zhíbō)间走进(zǒujìn)嘉兴粽子产业带,通过“卖空工厂”的直播IP,展示产业带商家备货的火热场景,吸引了大量年轻人关注,当天卖出(màichū)了超过100万只粽子。
社交平台的种草兴起,像广东肇兴的鼎湖山裹蒸粽、辽宁盘锦清水粽子(zòngzi)、广西巴马火麻粽等非常(fēicháng)“local”的街坊(jiēfāng)粽子,都能在线上买到。
四、00后助推网红粽子崛起(juéqǐ)
00后正在助推一批网红(wǎnghóng)粽子崛起。粽子成为2025年618的第一个爆品,各种小众网红粽子也正在被大众喜爱。不少材料稀奇、口味独特甚至是颜色和形状独特的粽子成为爆品。最新数据(shùjù)显示,天猫618开卖至今,粽子成交金额(jīné)增长竟(jìng)已近70%。
当下年轻人对传统文化的(de)兴趣不断增长,并反向推动了国潮文化的创新。90后、00后的国货消费(xiāofèi)者占比已经达到了65%,成为(chéngwéi)国货消费的主力。
在年轻群体助推(zhùtuī)下(xià),2025年各地特色粽子店纷纷在线上开店,伴随特种兵旅游、网红地方(dìfāng)美食的火爆,也带动了这些“粽子小店”的线上生意。比如1980烧肉粽是一家开在厦门中山路的网红店铺,也是厦门旅游攻略中的必打卡(dǎkǎ)餐厅,通常每天上午(shàngwǔ)10点就开始排队。1980烧肉粽淘宝店铺开设后,销售一直不错。
万寿斋是(shì)上海本地一家吃特色小吃的(de)老字号,被称为“上海宝藏小店”。本来小笼包是其最大的特色,但万寿斋的线上店铺主营的却是特色竹筒(zhútǒng)粽。万寿斋淘宝店铺竹筒粽每年的增速都在3倍以上。
年轻(niánqīng)群体成为粽子(zòngzi)的消费主力,更追求方便快捷,也更愿意尝新。年轻群体Z世代追求方便快捷,也更愿意尝试不同口味的粽子。京东发布的数据显示,26-35岁消费者最愿“尝新”,在特殊节点新口味粽子销量(xiāoliàng)环比增幅达(dá)588%,高于其他年龄段。
年轻消费者推动(tuīdòng)口味融合——
1、甜品型低温粽:榴莲冰粽、冰淇淋粽在(zòngzài)21-25岁群体中销量激增(jīzēng),抖音电商相关搜索量环比增长156%。
2、猎奇口味引流:卫龙辣条粽、柳州螺蛳粉粽、佛跳墙粽成为(chéngwéi)社交媒体热议话题,部分品牌借此实现月销量(yuèxiāoliàng)增长321%。
年轻群体更追求健康低脂的(de)(de)粽子(zòngzi),简约、环保的包装将成为主基调。年轻人在追求传统节日仪式感的同时,也追求健康低糖低脂的粽子。据中国数据(shùjù)研究中心数据,低脂低糖类粽子的销售额逐年上升,按年同比增长70%以上。
由于(yóuyú)粽子具备社交属性,包装(bāozhuāng)设计便成为大多数品牌商角逐的发力点。数据显示,在中(zhōng)国Z世代群体偏好的粽子包装风格中,简约风排名第一(70%),其次是国潮风(60%)。
随着人口的(de)流动和大众尝鲜意愿的提升,过去泾渭分明(jīngwèifēnmíng)的南北口味分界线已经不复存在,粽子口味的南北版图正在逐渐发生变化。
从地域消费(xiāofèi)特点上看:
华东地区的粽子(zòngzi)消费趋于日常化,消费频次高,以家庭、早餐场景为主,偏爱咸味,并(bìng)有低盐升级需求。
华北地区以端午自食为主(wéizhǔ),更(gèng)多是作为午晚餐的甜点,偏爱甜粽和白粽。
华南地区粽子消费能力(nénglì)与频次居首,商务(shāngwù)礼盒最受关注,食用场景多元化,涵盖下午茶、工作加班、外出、聚会等多种场景。
华中地区则以自食与送礼(sònglǐ)为主,偏爱五谷养生类口味。
2、咸甜粽与荤素粽成为主流需求(xūqiú)
粽子由“南咸北甜(xiánběitián)”泾渭分明,近两年这个边界已经非常模糊(móhú)了。同时,从“咸甜”升级到“荤素”的主流选择变化。
以(yǐ)京津冀为首(wéishǒu)的华北地区,消费者对咸粽的接受程度明显提高,鲜肉、蛋黄肉粽等(děng)出现在了不少北方人的菜单上;而热衷于咸粽的南方人,也表现出了对于豆沙粽的喜爱。
在(zài)甜咸粽(zòng)当中,咸口占比(bǐ)41%,甜口占比52%。三大经典肉粽在咸口中占比43.2%,其中肉粽在三大经典肉粽中占比21%,蛋黄肉粽占比13%,板栗肉占比9%。甜口的四大(sìdà)经典口味(蜜枣、红枣、八宝、豆沙)占比63%。
低温与低糖(dītáng)消费趋势明显(míngxiǎn)。比如,榴莲、芒果、冰淇淋等甜品型低温粽,获得了21-25岁年轻消费者的广泛青睐;咸粽子(zòngzi)的覆盖面远超甜粽,而且有41%的消费者更看重粽子的低糖属性。
重庆(chóngqìng)、成都、长沙(chángshā)、贵阳、南昌等“无辣不欢”的城市作为消费主力,为辣味粽强势助攻,硬生生在甜咸对峙中打开一条新赛道。贵州辣子(zi)鸡粽、四川(sìchuān)麻辣牛肉粽、油泼辣子粽等,结合火锅底料等元素,吸引嗜辣群体,销量增速远超传统口味。
京东超市(chāoshì)数据显示,卫龙辣条粽单日搜索热度高达100万,超40%的购买者为16岁(suì)至30岁用户。
熬最深的夜,吃(chī)最养生(yǎngshēng)的粽。传统美食成了年轻人的续命良方,年轻人中(zhōng)一直吹着“朋克养生”的风潮。数据显示,养生类粽子销量同比增长高达177%。
药食同源(tóngyuán)、燕窝、杂粮(záliáng)等健康食材成为养生粽的“三大顶流”,稳居销量前三,其中燕窝粽的购买者中,25岁至35岁人群占(zhàn)比超50%。
与传统粽子相比(xiāngbǐ),养生粽在食材(shícái)选择和配方设计上进行(jìnxíng)了大胆革新。在食材选择上,养生粽采用糙米(cāomǐ)、五谷杂粮、药膳食材等(cáiděng)健康食材替代传统的精白米,这些食材富含膳食纤维和矿物质,有助于促进肠胃蠕动和营养均衡;同时还融入了高纤维食材和药食同源的材料(如枸杞、红枣、山药等),进一步提升了营养价值和健康属性。
在配方设计上,养生粽普遍采用低糖(dītáng)低油的配方,减轻肠胃负担,并减少热量和(hé)升糖指数,成为有老人、儿童的家庭以及(yǐjí)控糖人群的优选。
5、高考粽品类的(de)蓬勃发展
每年端午节(duānwǔjié)基本都与中高考、考试季重叠,各大企业纷纷推出新品(xīnpǐn)抢占市场风口,寓意考生们高中的“糕(gāo)粽(zòng)礼盒”成为不少商家销售的“粽”头戏。例如,中之杰的“高粽系列”产品凭借“一举高粽”的盼头,销售旺盛。
零食化改造:卫龙辣条粽(zòng)、螺蛳粉粽、臭鳜鱼粽等打破传统食材边界,凭借反差感成为社交(shèjiāo)平台热门话题,吸引年轻消费者尝鲜。
茶饮与甜品化创新粽:茉莉龙井粽、玫瑰红茶粽等,以茶香中(zhōng)和糯米黏腻感,主打(zhǔdǎ)清爽解腻,契合健康饮食需求。
甜品粽:榴莲冰粽、蓝莓竹桶(zhútǒng)粽、杨枝甘露粽、巧克力榛子粽等,融入水果、西点元素,成为甜食党新宠(xīnchǒng)。
海鲜豪华粽:鲍鱼粽、海胆粽、小龙虾粽,搭配干贝(gānbèi)、咸蛋黄等七种馅料,提升品质感,定位高端礼赠市场(shìchǎng)。
低GI五谷粽:藜麦、紫米、黑米替代糯米,主打低糖低脂,销量(xiāoliàng)同比增长(zēngzhǎng)177%。
药食同源粽:黄精鲜肉(xiānròu)粽、茯苓山药粽、阿胶黑芝麻粽等,结合养生(yǎngshēng)理念,溢价率高达200%,成为送礼首选。
以菜(cài)入粽(zòng):同庆楼名厨粽将招牌菜与传统粽子结合,如红烧肉粽、臭鳜鱼粽、腊肉粽,赋予粽子“一道(yīdào)菜”的丰富口感,线上线下销量增长显著。
六、新消费内核变化的趋势(qūshì)明显
1、以人为本:从功能消费到情感(qínggǎn)与自我表达
消费者通过选择与自身价值观、生活方式(fāngshì)契合的产品,实现对“理想自我”的构建。例如,购买环保材质的服饰,传递 “可(kě)持续生活” 理念;选择国潮品牌,表达(biǎodá)对本土文化的认同。
产品的(de)情感附加值(如(rú)仪式感、故事性、社交属性)成为消费(xiāofèi)决策的关键。例如:星巴克“养生粽”的爆红,本质是消费者对(duì)“稀缺性”和“社交话题性”的情感买单;节日定制礼盒,如端午“高粽”礼盒,通过寓意赋予消费仪式感。
2、个性化与多元化:拒绝同质化,拥抱 “小众即(jí)主流”
新消费打破“大众市场”的单一(dānyī)逻辑,针对(zhēnduì)细分群体(如Z世代、宠物主人(zhǔrén)、健身人群等)推出定制化产品。例如(lìrú):为“懒人”设计的即食粽子、为健身人群推出的低脂粗粮粽,以及颠覆传统的“螺蛳粉味粽子”,均满足个性化尝鲜需求。
跨文化、跨领域的融合成为趋势,如“国潮 + 科技”(故宫(gùgōng)文创产品)、“传统美食 + 现代工艺”(即(jí)热(rè)粽子、冰淇淋粽子),通过多元元素碰撞创造新消费符号。
3、可持续与责任(zérèn)消费:从“利己”到“利他”的价值升维
环保与社会价值嵌入消费决策,消费者越来越关注产品的环境友好性(如可降解包装、低碳生产)和社会责任感(如助农品牌、公平贸易认证)。例如,部分(bùfèn)品牌推出“减糖减油”粽子,既迎合健康需求,也传递“轻(qīng)生活”的可持续(chíxù)理念(lǐniàn);购买非遗手作粽子,间接支持传统文化(wénhuà)保护,也加速了相关粽子企业的ESG发展。
4、体验至上:从“买产品”到“买场景(chǎngjǐng)与服务”
沉浸式消费场景的构建,线下体验店(如(rú)盒马鲜生的 “现包粽子(zòngzi)工坊”)、线上互动营销(如粽子 DIY 直播教学(jiàoxué))打破传统零售边界,让消费过程成为可感知的体验。例如,消费者在电商平台购买粽子时,不仅获得产品,还能(néng)参与“包粽大赛”“端午文化答题”等互动,增强消费趣味性。
5、技术驱动的(de)效率与便捷:消费链路的数字化革新
精准触达与个性化推荐,通过大数据分析消费(xiāofèi)者偏好(如(rú)电商平台根据搜索记录推荐 “低糖粽子”),实现“千人(qiānrén)千面”的营销,降低消费决策成本。
即时性与便利性需求(xūqiú)升级,生鲜电商、即时配送(如(rú)叮咚买菜 30 分钟达)让消费者随时获取产品,打破(dǎpò)“节日限定”消费场景,推动粽子等传统食品向日常化消费转型。
6、文化自信的觉醒:本土(běntǔ)文化的现代化表达
国潮崛起背后的文化认同,新消费将传统文化元素(如(rú)端午(duānwǔ)民俗、非遗工艺)融入产品设计,通过现代化语言重新演绎(yǎnyì)。例如(lìrú),五芳斋推出的“国潮粽子礼盒”,以传统纹样结合潮流插画,让老字号焕发新生;故宫联名粽子,将宫廷文化转化为消费符号。
总结来看,新消费精神内核的(de)(de)本质 ——“以人为本”的价值共生,新消费不再是简单(jiǎndān)的商品交易,而是(érshì)消费者、品牌、社会之间的价值共振。对消费者而言,是通过消费实现自我表达、情感满足与(yǔ)社会参与;对品牌而言,需以用户需求(xūqiú)为核心,融合文化、技术与社会责任,创造超越物质的价值;对社会而言,新消费推动着文化传承、可持续发展与消费公平的进步。
这种内核的演变,本质上是社会从(cóng)“物质稀缺”向“精神富足”转型(zhuǎnxíng)的缩影,也为未来消费市场的创新指明了方向:唯有(wéiyǒu)紧扣需求升级,才能在新消费浪潮中立足。
第三部分:行业(hángyè)健康化产品创新趋势一、健康化成行业发展主调
随着国民健康意识的不断提升,健康饮食观念日益深入人心,这一趋势在粽子(zòngzi)行业表现得尤为明显。在消费升级的大背景下,健康化、创新化正成为粽子行业发展(fāzhǎn)的核心驱动力(qūdònglì)。
1、从原料选择上,行业企业开始(kāishǐ)摒弃传统的高糖、高油、高热量(gāorèliàng)食材,转而(zhuǎnér)采用更健康的替代物。例如,许多品牌选用糙米、燕麦米、青稞(qīngkē)等富含膳食纤维的杂粮,来部分或全部替代糯米,降低粽子的升糖指数(GI值),满足了血糖偏高人群以及追求健康生活消费者的需求(xūqiú)。
2、在馅料搭配上,低脂、低糖、高纤维的(de)组合成为主流。像以新鲜水果、坚果、豆类为馅料的粽子层出不穷,这些馅料不仅富含维生素、矿物质和(hé)优质蛋白,还减少(jiǎnshǎo)了糖分与脂肪的摄入。
3、有不少品牌推出添加了具有养生功效的(de)“药食同源(tóngyuán)”食材的粽子,如枸杞、红枣、山药、茯苓(fúlíng)等,让消费者在品尝美味的同时,还能达到一定的养生保健效果。
中国粽子(zòngzi)市场百亿规模之下,健康化产品(chǎnpǐn)贡献显著。多个品牌的(de)低GI粽子一经推出,便受到市场热捧,部分超市低糖、健康类粽子的复购转化率远超预期。这表明,健康化已不再是粽子行业(hángyè)的小众尝试,而是大势所趋,成为企业赢得市场竞争的关键因素。
二、创新是破局市场(shìchǎng)的利刃
在激烈的市场竞争中,以健康化为核心的创新已成为粽子企业突出重围的利刃。这种创新体现在口味、产品形态、包装(bāozhuāng)设计、营销(yíngxiāo)模式等多个(duōgè)维度。
企业聚焦健康元素(yuánsù)进行大胆尝试(chángshì),通过挖掘天然低糖(dītáng)、低脂食材,打造出(dǎzàochū)一系列兼具健康与美味的独特口味。部分品牌采用代糖技术,以木糖醇、赤藓糖醇等甜味剂替代传统(chuántǒng)蔗糖,制作出“低糖豆沙粽”“低糖蜜枣粽”;还有品牌利用植物蛋白替代动物脂肪,推出“纯素香菇粽”“素肉粽”,满足素食主义者和健康饮食人群的需求。
产品形态创新也围绕健康(jiànkāng)化展开。为了方便消费者控制食量、合理(hélǐ)搭配膳食,企业推出了小规格分装的健康组合粽礼盒,内含不同口味的迷你健康粽,消费者可根据自身营养需求灵活选择;针对健身人群,推出高蛋白(gāodànbái)轻食粽,将鸡胸肉、藜麦、奇亚籽(qíyàzǐ)等高蛋白、高纤维食材(shícái)搭配,满足增肌减脂(jiǎnzhī)人群的营养需求,同时采用独立真空包装,便于携带和保存,契合健身人士的生活节奏。
包装设计同样凸显健康(jiànkāng)(jiànkāng)理念。许多品牌(pǐnpái)采用可降解、可回收的环保(huánbǎo)材料制作粽子包装,减少对环境的污染,传递健康生活与环保共存(gòngcún)的理念;在包装设计上,增加产品的健康信息标注,如热量、营养成分表、健康食材说明等,让消费者一目了然(yīmùliǎorán),方便选购适合自己的健康粽子;还有的企业通过包装设计,将粽子与健康生活方式结合,例如在包装内附赠健康食谱、运动指南(zhǐnán)等,引导消费者养成健康的生活习惯。
营销模式创新同样以健康化为着力点。企业(qǐyè)借助社交媒体和电商平台,开展健康饮食科普直播,邀请营养(yíngyǎng)师、美食博主讲解粽子的健康吃法、营养搭配知识(zhīshí);发起“健康吃粽打卡”线上互动活动,鼓励消费者(xiāofèizhě)分享食用健康粽子的体验(tǐyàn),增强品牌与消费者之间的互动,提升消费者对健康化粽子产品的认知度与好感度。
此外,通过大(dà)数据分析消费者的健康需求与购买习惯,进行精准(jīngzhǔn)营销,将健康化粽子产品推送给目标消费群体,提高销售转化率。
三、行业健康化产品(chǎnpǐn)创新十强榜
在行业健康化创新(chuàngxīn)的路上,涌现出一批(yīpī)表现出色的其他企业。它们或是(huòshì)在原料创新上深挖优质健康食材,或是在口味组合上大胆尝试,或是在营销创新上开辟新渠道新方式,共同构成了(le)粽子行业健康化产品创新的中坚力量。
中国(zhōngguó)数据研究中心通过智库(zhìkù)研究、行业数据、媒体信息收录、企业(qǐyè)公告(gōnggào)等多种渠道(qúdào)与方式,共计调研了数十家粽子企业样本。从(cóng)“以健康原料应用、营养配方创新、生产工艺升级、消费者健康价值为核心指标,结合行业数据、市场口碑及专家评审综合评定”等维度(wéidù),综合考察了行业企业的各项情况,并结合行业发展趋势,针对入选企业未来增长潜力进行预测分析,最终经过多轮筛选,评选出十家品牌进入榜单。
2025年中国粽子行业健康化产品创新十强榜,中之杰、三全(sānquán)、五芳斋、苏州稻香村(dàoxiāngcūn)、知味观、真真(zhēnzhēn)老老、良品铺子、元祖、同庆楼、本来生活跻身上榜。
此次入选“2025 中国粽子行业健康(jiànkāng)化产品创新十强榜”的企业,无疑是在健康化与产品创新方面(fāngmiàn)的佼佼者,它们(tāmen)凭借各自的独特优势,成为行业学习的典范。
《2025中国粽子行业健康(jiànkāng)化(huà)产品创新十强榜》,为粽子行业树立了标杆,激励更多(duō)企业在健康化与创新的道路上(shàng)不断探索前行。随着消费者对健康与品质要求的持续提高,粽子行业未来必将迎来更多变革与发展(fāzhǎn)机遇,有望在传承传统文化的基础上,创造出更多满足现代消费者需求的优质产品。
序号 品牌 企业(qǐyè)名称总部所在地健康化创新指数
1 中之杰 长春(chángchūn)中之杰食品有限公司 吉林省长春市★★★★★
2三全 三全食品股份(gǔfèn)有限公司河南省郑州市★★★★★
3五芳斋 浙江五芳斋实业(shíyè)股份有限公司浙江省嘉兴市 ★★★★★
4 苏州稻香 稻香村(dàoxiāngcūn)食品集团股份有限公司江苏省苏州市(sūzhōushì) ★★★★
5知味观杭州知味观食品有限公司浙江省(zhèjiāngshěng)杭州市 ★★★★
6真真老老嘉兴市真真老老食品(shípǐn)有限公司浙江省嘉兴市 ★★★★
7良品铺子良品铺子股份有限公司湖北省武汉市 ★★★
8元祖上海元祖梦果子股份有限公司(yǒuxiàngōngsī)上海市 ★★★
9同庆楼同庆楼餐饮股份有限公司安徽省合肥市 ★★★
10本来生活北京本来工坊科技(kējì)有限公司北京市 ★★★
四、健康(jiànkāng)化产品创新十强品牌概况
健康(jiànkāng)化产品创新指数 ★★★★★
中之杰(zhōngzhījié)品牌始创于2002年,是集面食产品生产加工、销售以及品牌管理输出为一体的现代化企业。中之杰通过建立百余家连锁(liánsuǒ)门店(méndiàn)、渠道招商(zhāoshāng)以及电商平台,构建了全渠道营销网络,市场覆盖由东北三省延伸到全国市场。目前拥有多家工厂,总计占地面积超3万平米。中之杰董事长王福胜目前任中国食品工业协会粽子(zòngzi)行业委员会会长。
中之杰通过科技创新拥有国家专利33个,目前都实现了(le)科技成果转化,经济效益明显。中之杰靠新质生产力换来显著竞争力,获得(huòdé)“农业产业化国家重点龙头企业(qǐyè)”和“全国主食加工业示范企业”等荣誉称号,连续(liánxù)斩获全球美食大奖“国际美味奖”、“国际蒙特奖”。
(1)科研驱动健康升级:中之杰以“健康化产品创新”为核心战略(zhànlüè),持续加大研发力度,通过独特的(de)工艺处理,保留了食材的营养成分,口感上也更加清爽(qīngshuǎng)不腻,深受消费者喜爱。
(2)东北黑土地原料溯源:在原料选择上严格把关,依托(yītuō)北纬45°黑土带优势(yōushì),种植富含硒、锌等微量元素的弱碱性糯米(nuòmǐ),搭配黄山高山箬叶,从源头保障食材天然健康属性。
(3)五谷杂粮(záliáng)粽系列(xìliè):以“粗粮细作”为理念(lǐniàn),2025年新推出的拳头系列“五谷杂粮粽”,分为“五黑、五红、五黄、五白(wǔbái)”四种杂粮粽子,谷物醇香,科学配比,兼顾营养均衡,将健康美食与美学融合到了新高度,成为健康粽子品类标杆。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★★★
三全食品自(zì)1992年在河南郑州成立以来(yǐlái),以其创新的速冻食品技术迅速占领市场,作为中国(zhōngguó)速冻食品行业的开创者和领军企业(qǐyè),于(yú)2008年在深交所成功上市,是行业首家A股上市公司。30多年来,三全食品始终站在中国速冻食品美味、健康领域的前沿,全力传承发扬传统美食文化,进一步增强了企业的资金(zījīn)实力和市场影响力。三全的粽子很受好评,如猪肉粽、八宝粽、蜜枣粽等,满足不同消费者的口味需求(xūqiú)。
(1)全系0反式脂肪酸(zhīfángsuān)(zhīfángsuān):行业首家实现粽子全品类“0反式脂肪酸”,三全茶粽、食养粽、大黄米粽和霸王肉粽全部实现了0反式脂肪酸,引领健康化升级(shēngjí)。
(2)速冻锁鲜技术(jìshù):通过急冻锁鲜工艺,减少营养流失,延长健康粽子保质期至18个月(yuè)。
健康化产品(chǎnpǐn)创新指数 ★★★★★
五芳斋,一个始于1921年的(de)(de)品牌,在2004年荣获(rónghuò)国家商标局的认可,被认定为(wèi)中国驰名商标,是(shì)全国首批荣获“中华老字号”称号的企业。五芳斋粽子的制作方法汲取了百年传统工艺之精髓,其制作技艺在2011年被文化部列入第三批非物质文化遗产名录。五芳斋粽子的美味备受赞誉,其“糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中(shìzhōng)”的特点,让人回味无穷。
在(zài)坚守传统的同时,五芳斋还致力于粽子制作工艺的传承与技术的现代化升级,同时在健康化创新方面也有所行动(xíngdòng):优化生产工艺以(yǐ)降低油脂和盐分含量,在包装上进行创新并(bìng)申请相关专利,从多方面提升产品竞争力与健康属性。
(1)轻(qīng)食化粽子线:推出“轻糯”系列,以魔芋粉替代部分糯米,热量显著降低,同步开发植物肉粽、膳食(shànshí)纤维粽等(zòngděng),满足健身及轻食人群需求。
(2)功能性食材融合:联合中医药企业(qǐyè)研发“药食同源”粽子,如枸杞山药粽、陈皮红豆粽,通过科学配比(pèibǐ)强化养生属性。
健康(jiànkāng)化产品创新指数 ★★★★
1773年在苏州创始的稻香村,是商务部认定的中华老字号,入选(rùxuǎn) CCTV《大国品牌》与新华网(xīnhuáwǎng)“国民品牌社会责任案例(ànlì)”,产品出口(chūkǒu)至全球60多个国家和地区。其中“稻香私房”品牌以“品质优先”为产品原则,主打(zhǔdǎ)严选好料,手工裹粽(zòng),匠心熬煮,只为传承“家粽”的香味。稻香私房粽子已在全国数百家专卖专营店、各大城市商超和电商平台火热销售。
(1)药食同源(tóngyuán)(tóngyuán)开发:以“药食同源・健康端午(duānwǔ)”为主题,深入挖掘传统“药食同源”文化,精选陈皮、牡丹、山药、黄精等兼具食补功效的天然食材。
(2)创新口味:推出融合传统养生智慧(zhìhuì)与现代膳食需求的创新口味粽子,包括陈皮(chénpí)牡丹山药粽、黄精鲜肉粽等。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★★
杭州(hángzhōu)知味观食品有限公司创建于1998年,隶属于(lìshǔyú)杭州饮食服务集团有限公司,是一家专门从事食品生产加工和销售(xiāoshòu)的综合性食品企业,主营各式”知味观”品牌的青团、粽子、月饼、速冻点心、传统(chuántǒng)糕点、真空包装杭州名菜等(děng)食品。知味观有多款粽子产品连续多年被委员会评为“全国粽子产品特等奖”、“著名粽子产品”。
(1)茶香(cháxiāng)健康化:推出龙井血(xuè)糯米粽,以西湖龙井茶汤浸润糯米,搭配无糖芋泥与桃胶,打造“低糖高纤”组合。
(2)轻食概念:开发竹筒清香粽,采用(cǎiyòng)天然竹筒包裹(bāoguǒ),保留山林清香,单只热量控制在200大卡以内。
健康(jiànkāng)化产品创新指数 ★★★★
真真老老是嘉兴粽子的代表品牌,由“嘉兴粽子之父”冯昌年于(yú)1939年创立,现为煌上煌集团控股子公司,以非遗(yí)工艺和创新技术(jìshù)为核心,产能规模位居行业前列。
(1)跨界融合创新:与(yǔ)百事可乐联名推出零糖(língtáng)粽,采用赤藓糖醇替代蔗糖,搭配柠檬茶风味馅料。
(2)优质原料:选用优质糯米、纯生态猪肉(zhūròu)和优质豆沙,确保食材新鲜健康(jiànkāng);不添加防腐剂和人工色素,保持粽子的(de)原汁原味;独特的真空包装技术,锁住粽子的鲜美,常温保存可达45天。
健康化(huà)产品创新指数 ★★★
良品铺子深耕休闲食品领域20年,以“自然健康新零食”为核心理念,稳居国内休闲零食市场头部阵营。公司以“供应链革新+全渠道服务+场景化体验”为三大支柱,打造从原料(yuánliào)溯源到终端(zhōngduān)消费的(de)闭环生态;以“健康化、场景化、定制化”为产品战略,构建覆盖肉类零食、坚果炒货、果干果脯、烘焙糕点等(děng)品类的立体化矩阵(jǔzhèn)。
(1)药食同源创新:推出五黑粗粮粽,融合黑米(hēimǐ)、黑豆、黑芝麻(hēizhīmá)等“五黑”食材,搭配宁夏枸杞与新会陈皮,强化(qiánghuà)抗氧化与理气功效。
(2)原料精选:宁夏枸杞、新会(xīnhuì)陈皮、云南火腿(huǒtuǐ)、东北红小豆、山西蜜枣等七大地理标志食材入馅,不仅为粽子带来了更优质的口感和营养,更承载了当地的文化与(yǔ)品牌的匠心。
健康化产品(chǎnpǐn)创新指数 ★★★
元祖是主要从事(cóngshì)烘焙(hōngbèi)食品的研发、生产与销售,努力成为“精致礼品(lǐpǐn)名家”的品牌公司。自1993年进驻上海至今,数百家门店遍及全国,力求以时效确保品质新鲜、服务贴心。高质量的产品(chǎnpǐn)、不断的新品开发、强大的广告(guǎnggào)攻势及强有力的管理,使元祖食品成为全国食品加工业的佼佼者和礼品消费的风向标。
(1)西式(xīshì)健康融合:将冰粽健康化,推出雪龙粽(含(hán)40%鲜奶+坚果)与雪冰粽(水果冰淇淋+果粒),采用低脂乳粉(rǔfěn)与天然果浆配方。
(2)文化赋能:联合(liánhé)故宫文创推出“宫廷御(yù)粽”,内含低糖版本的栗子枣泥与山楂糕。
健康化产品创新指数(zhǐshù) ★★★
同庆楼,这家始于1925年的餐饮老店,以其精湛的烹饪技艺和地道的徽菜风味闻名于世,是徽菜的代表(dàibiǎo),并在2010年亮相世博会,以精湛烹饪技艺闻名。作为A股主板(zhǔbǎn)上市公司,同庆楼不仅是国家(guójiā)正式认定的中华老字号(lǎozìhào)餐饮企业,更(gèng)在2014年被国家商标总局认定为“中国驰名商标”。
(1)菜系粽子:同庆楼推出的(de)藤椒鸡丝粽、佛跳墙粽等“菜系粽子”别具一格。在食材选择上注重品质(pǐnzhì)与营养搭配:藤椒鸡丝粽中的鸡肉(jīròu)提供优质蛋白质,藤椒具有独特的风味且(qiě)有一定的药用价值;佛跳墙粽中的多种食材丰富了营养成分。
(2)健康内涵:将(jiāng)八大菜系元素融入粽子,既满足了(le)消费者对口味的追求,又在一定程度上提升了产品的健康内涵。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★
本来生活网创立于2012年,是中国农产品品牌化的(de)领导者、优质(yōuzhì)生鲜(shēngxiān)DTC电商平台,以全球买手直采、特色(tèsè)食品定制、自有品牌开发等(děng)为业务特色,建立起有独特价值的生鲜供应链体系。本来生活网拥有自有电商平台渠道、第三方平台渠道、私域流量渠道和企业团购渠道等,实现全渠道覆盖。
(1)青稞创新粽:本来生活与奇正(qízhèng)青稞、尖坚简健康科技合作推出的低糖青稞粽子,是其健康化(huà)创新的成果;将青稞混合(hùnhé)在糯米中,咬起来有爆珠感。
(2)低油低糖:青稞富含膳食纤维,使得这款粽子膳食纤维含量较(jiào)其他粽子高出不少;并且每一种口味都符合(fúhé)低糖标准,有效解决了传统粽子高油高糖的问题,顺应了健康(jiànkāng)饮食潮流。
综观中国粽子行业突破110亿大关,AI开启(kāiqǐ)对(duì)粽子产业助推的新纪元。
中国粽子产业正站在传统与现代交汇的(de)历史节点,既承载(chéngzài)着千年饮食文化的厚重底蕴,又激荡着消费升级与产业变革的蓬勃活力。从浙江的规模化生产到海南的文旅融合(rónghé),从广东的国际化布局到贵州的民族特色,中国粽子产业以地域为经纬,以创新为笔墨,绘制出(chū)一幅多元(duōyuán)共生的产业图景。
在“健康化、日常化、全球化”的(de)浪潮中,粽子已超越节令符号,成为连接传统(chuántǒng)与(yǔ)现代、本土与全球的文化载体。低糖粽、功能性产品的崛起(juéqǐ),折射出消费者对品质生活的追求;智能化(zhìnénghuà)工厂与柔性供应链的普及,彰显了产业链的韧性升级;而“非遗+文旅”“文化出海”等模式,则为产业注入了可持续发展的新动能。
中国数据研究中心,依托于国内权威研究人员学术背景,促进中国数据信息时代的(de)大发展(fāzhǎn),推动(tuīdòng)大数据产业的高速发展。中国数据研究中心专注关键经济领域的数据分析与调研,定期发布行业报告与榜单,促进行业的科学化发展,提升龙头企业的市场地位(dìwèi),加大国际交流,引进国外先进(xiānjìn)思想与工具,推动中国大数据产业的稳健发展。
然而,挑战与机遇始终并存。面对成本压力、市场竞争(shìchǎngjìngzhēng)与文化传承的难题,产业需以开放姿态拥抱(yōngbào)变革(biàngé):以技术革新提升效率,以文化赋能深化价值,以标准建设筑牢信任,以全球视野开拓蓝海。我们期待,政企协同、产学研联动,共同构建更(gèng)包容、更绿色(lǜsè)、更具竞争力的产业生态。
展望未来,中国粽子产业不仅是舌尖上的(de)“中国味道”,更将成为讲好中国故事、传递文化自信的重要名片。让(ràng)我们携手共进,在(zài)坚守与创新中,让这一枚枚承载着文明密码的粽子,跨越山海,香飘世界!
传承不息,创新不止。粽香千年(qiānnián),未来可期。（千龙网）
2025年,是中国经济迈向高质量发展的(de)关键节点。在“大力提振消费(xiāofèi)”的政策导向下,国家《提振消费专项行动(xíngdòng)方案》明确提出“以传统产业升级为抓手,激发内需活力,培育新型消费增长点”。作为承载千年饮食文化基因(jīyīn)的粽子行业,正站(zhèngzhàn)在历史机遇与产业变革的交汇点:既是传统文化的守护者,也是消费升级的践行者;既需回应大众对“烟火气(qì)”的眷恋,更需拥抱新质生产力的澎湃浪潮。
端午(duānwǔ)节是四大(sìdà)传统节日(jiérì)之一,也是中国(zhōngguó)首个入选世界非遗的节日。端午吃粽子是中国的传统习俗,是非常具有中华民族特色的传统美食,是中国历史文化积淀最为深厚的传统美食,更是中华民族流传千年的文化符号。
中国数据研究中心调研显示,AI正开启对粽子产业助推的新纪元,粽子从端午节专属食品转向四季化消费品的趋势加快,2025年(nián)中国粽子市场总量增幅预计(yùjì)为7%,达到110亿元市场规模,从节令(jiélìng)符号蜕变为日常消费、健康饮食与文化创新(chuàngxīn)的综合载体。
中国(zhōngguó)数据研究中心专家认为,本白皮书以“守正(shǒuzhèng)·焕新”为主线,展示梳理粽子行业的转型升级路径:
守文化之根(zhīgēn):非遗技艺与地域特色的传承激活消费共鸣;
焕产业之新:智能化生产、健康化创新与国际化布局重塑行业(hángyè)格局;
应政策之势:消费提振行动与乡村振兴战略为产业注入(zhùrù)新动能。
在“扩(kuò)内需、促循环”的宏观语境下,让一枚小小的粽子,成为讲述中国消费韧性、文化自信与产业智慧(zhìhuì)的生动样本。
5月28日,中国(zhōngguó)数据(shùjù)研究中心发布《2025中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》,简称《2025中国粽子行业白皮书》。
第一部分:中国(zhōngguó)粽子行业现状
一、粽子行业高质量发展时代(shídài)来临
2025年作为“十四五”收官之(zhī)年,政府将“大力提振(tízhèn)消费”列为首要任务,出台《提振消费专项行动方案》,从增收减负、供给创新、场景融合等维度推动消费结构性升级。食品工业作为民生(mínshēng)支柱,2024年规模达11.71万亿元,成为中国经济的中流砥柱(zhōngliúdǐzhù)。
一直以来,食品消费都是中国消费者(xiāofèizhě)的关键支出。数据显示,2024年我国规模以上食品工业(shípǐngōngyè)资产占到了(le)全部工业的4.7%,完成(wánchéng)了占比6.6%的收入,实现了占比8.7%的利润,对推动中国经济高质量发展起到了积极作用。
伴随“2030年健康(jiànkāng)中国”规划的实施深化,中国消费(xiāofèi)者的健康公共认知也在持续提升。农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部今年2月印发《中国食物与营养发展纲要(2025-2030年)》,进一步提到当前我国的食物消费还存在优质食物供给和消费不足(bùzú)、居民合理膳食习惯(xíguàn)尚未养成、营养过剩与不足并存等相关(xiāngguān)问题。中国食品消费的需求也已经全面从“吃得(dé)饱”转向“吃得好”的体验升级,2025年成为食品消费需求进一步迸发的关键一年。
二、粽子(zòngzi)行业规模情况
根据《国民经济行业分类》(GB/T 4754-2017)的分类标准,粽子所处细分行业为(wèi)焙烤食品制造(zhìzào)(C141)。从烘焙(hōngbèi)食品行业现状来看,据相关数据预计,2025年我国烘焙食品零售市场规模为 3518亿元,处于持续增长之中。从烘焙食品市场(shípǐnshìchǎng)结构来看,粽子占比约为3%左右(zuǒyòu)。
从规模上来看,2025年中国粽子行业市场规模将(jiāng)达到110亿元,增长率在7%左右,保持良好(bǎochíliánghǎo)稳定增长的发展态势。
这一增长主要(zhǔyào)得益于以下三个因素:
传统文化复兴:随着(suízhe)文化自信(zìxìn)的增强,消费者对传统节日食品的重视程度提升,粽子作为端午节的核心消费品,需求持续增长。
礼品经济带动:粽子礼盒成为(chéngwéi)企业赠礼和家庭节日消费的重要选择,推动高端化、定制化产品(chǎnpǐn)的发展。
文旅经济融合:端午节期间(qījiān),粽子与文旅活动结合,形成“粽子+旅游”的消费新模式,进一步扩大市场空间(kōngjiān)。
据统计,2021年中国粽子(zòngzi)行业产量达到(dádào)45万吨(wàndūn),2022年增长到49.4万吨,2024年中国粽子行业产量达到56万吨,预计2025年能达到58-60万吨。
从行业(hángyè)供需情况来看,近年来,速冻粽子和真空粽子的兴起,加上商品化粽子产品种类与(yǔ)(yǔ)生产工艺的提升、更加精美的包装与外观,在很大程度上也推动了粽子行业的发展。
总体来看,未来随着行业的(de)持续发展,下游居民消费者收入水平提升(tíshēng),消费升级(shēngjí)趋势明显,产品需求结构向中高端产品变化,中高端产品占比持续提升,同时社会通货膨胀总体稳定,预计未来中国粽子产品价格将保持较为稳定的增长(zēngzhǎng)态势。
三、粽子行业(hángyè)竞争格局
巨大的市场空间(kōngjiān)也吸引了大量品牌入局。企查查(zhāzhā)数据显示,国内(guónèi)粽子相关现存企业数量已经超过5000家。截至2025年5月,中国现有5632余家企业名称和经营范围含“粽子”,且状态为在业(zàiyè)、存续、迁入、迁出的粽子相关企业。
根据企查查(zhāzhā)数据,从地域分布上(shàng)看,粽子相关企业分布比较广泛,约4成分布在东南沿海一带。其中(qízhōng),浙江粽子企业数量有691家、广东有514余家、山东(shāndōng)507家、海南452家、河南169家,这几个省份占全国的半壁江山。
中国粽子(zòngzi)相关的产业,“粽叶”相关667家企业,主要分布(fēnbù)在湖南省(223家)、浙江省(74家)、湖北省(76家)、江西省(jiāngxīshěng)(39家)、广东省(26家)。
值得一提的是,中国(zhōngguó)粽子相关企业专利数量持续增长。截至2025年5月,已达到2418条(tiáo),年增长达到了6%。其中,外观设计918条,发明公布(gōngbù)707条,实用新型(shíyòngxīnxíng)676条,发明授权117条。
在产品毛利率方面,粽子行业毛利率整体处于较高水平。从行业上市公司(shàngshìgōngsī)披露(pīlù)的数据来看,行业平均毛利率水平在40%上下波动,创新(chuàngxīn)类产品的毛利率能达到80%以上。
如果说十年前的(de)粽子市场还是“小而美”的区域混战,那么如今则是全国性品牌、地方(dìfāng)老字号、新消费势力同台竞技的“大江湖”,粽子市场的竞争(jìngzhēng)越发激烈。
从(cóng)行业竞争(jìngzhēng)梯队来看,中国粽子行业主要生产商分为三类:全国大型、跨省中型及区域小型生产商。在(zài)竞争格局方面,商超渠道粽子行业市占率前三大品牌分别为五芳斋、三全、思念(sīniàn),粽子行业在商超渠道的市场集中度较高。
上市公司方面,2024年五芳斋(wǔfāngzhāi)粽子系列实现营收(yíngshōu)15.79亿元,通过(tōngguò)推出高端礼盒、低糖粽等产品优化结构,叠加供应链效率提升,该业务毛利率提升5.25个百分点,至44.16%。三全食品(shípǐn)2024年汤圆水饺粽子综合营业收入34.74亿元。
随着食品(shípǐn)工业的扩大、生产(shēngchǎn)与包装技术发展,行业内领先企业开始跨区域经营,全国性品牌逐渐出现,市场集中度也有较为明显的提升(tíshēng)。粽子知名品牌有五芳斋、真真老老、知味观、三全、思念、红船、北京稻香村、元祖(yuánzǔ)、中之杰(zhōngzhījié)、米旗等。市场品牌呈现出老字号与现代新型大规模综合性的食品加工企业同台竞争的态势。
四、AI正显著(xiǎnzhù)提升行业发展
AI智能技术与智能制造装备正在(zhèngzài)深刻改造食品行业(shípǐnhángyè)。在食品行业研发领域,多种技术融合发展成为(chéngwéi)近年来食品技术提升的关键,成为食品行业技术创新的加速器。
智能化创新创造,科学助力美味体验升级。随着AI技术的快速发展,越来越多(duō)的食品品牌及餐饮渠道开始利用AI技术分析消费者偏好,设计、推荐更容易受到消费者青睐(qīnglài)的相关(xiāngguān)风味。
AI助力粽子(zòngzi)产品口味与营养个性化(gèxìnghuà)升级,正在大幅度改变消费者获取(huòqǔ)食品(shípǐn)产品相关粽子信息的方式。怎么吃得开心、吃得健康、吃得营养,不再只是单方面信息搜索,而是可以结合自身口味需求与身体状况分析出的结果。
当现代新型技术遇上中国传统粽子文化,粽子美食创意不再只是大厨们的专利——人机共创正在成为(chéngwéi)更加流行的创新(chuàngxīn)创意方式。AI的智能化分析(fēnxī)、推荐能力,为地方粽子特色(tèsè)、非遗美食创新打开了新思路,特色风味进一步破圈。
如果说(rúguǒshuō)十年前的粽子市场(shìchǎng)还是“小而美”的区域混战,那么如今则是全国性品牌、地方老字号、新消费势力同台竞技的“大江湖”,粽子市场的竞争(jìngzhēng)越发激烈。
从地域上看,我国粽子产业分布广,但主要集中在东南沿海(yánhǎi)一带,尤其是广东(guǎngdōng)、浙江、山东、海南等省份(shěngfèn)。这些地区凭借(píngjiè)丰富的自然资源、成熟的食品加工技术以及便捷的物流体系,成为粽子生产与创新的前沿阵地。
以百年工艺和(hé)文化积淀为核心,凭借传统配方和地域特色占据(zhànjù)市场主导地位。
(1)五芳斋(浙江):创立于1921年,全国粽子(zòngzi)市场占有率超30%,被誉为“粽子大王”,主导起草(qǐcǎo)《粽子》行业标准,产品以“糯而不糊、肥而不腻(bùnì)”闻名。
(2) 真真老老(浙江(zhèjiāng)嘉兴):始于1939年,日(rì)产能突破300万只,主打高汤鲜粽,为煌上煌集团控股子公司,代表产品包括(bāokuò)传人粽系列。
(3)诸老大(浙江(zhèjiāng)湖州):1887年创立的“粽子状元”,以咸甜双味粽著称(zhùchēng),被列为浙江省非物质文化遗产,代表(dàibiǎo)产品如黑猪肉粽。
(4)北京(běijīng)稻香村(北京):1895年创立的京味老字号,以甜粽为主,经典产品包括(bāokuò)蜜枣粽和豆沙粽。
(5)知味观(浙江杭州):1913年创立的杭帮(hángbāng)粽(zòng)代表,融合传统工艺与现代创新,推出低糖粽、杭帮风味粽等。
依托速冻技术优势,主打便捷性和规模化生产,覆盖全国(fùgàiquánguó)市场。
(1) 三全(河南):速冻食品行业龙头,粽子产品涵盖鲜肉、八宝、鲍鱼(bàoyú)等(děng)数十种口味。
(2)思念(河南):以速冻(sùdòng)汤圆、水饺知名,近年拓展(tuòzhǎn)粽子品类,主打高性价比和多样化包装,覆盖商超渠道。
依托地方食材和文化,打造差异化产品,形成(xíngchéng)独特市场竞争力。
(1)中之杰(东北):主打杂粮健康粽,如藜麦大黄米粽、梅肉黑松露粽,结合东北优质(yōuzhì)糯米资源(zīyuán),定位大众端市场。
(2)潘祥记(云南):滇式粽子代表,融合云腿、鸡枞菌等云南特色(tèsè)食材,推出鲜花(xiānhuā)豆沙粽等创新产品。
(3)利口福(广东(guǎngdōng)):广式粽代表,以咸蛋黄肉粽、裹(guǒ)蒸粽为主,出口港澳及日本市场。
(4)定安粽子(海南):国家地理(dìlǐ)标志产品,以黑猪肉(zhūròu)粽闻名,结合“美食+旅游”模式推广。
(5)儋州粽子(海南(hǎinán)):特色伏波虾米红鱼粽、干贝粽,融合疍(dàn)家文化,出口订单持续增长。
以年轻化、个性化(gèxìnghuà)产品切入市场,满足新兴消费需求。
(1)培丽腐乳肉粽(zòng):以腐乳调味(tiáowèi)肉馅为核心,结合传统工艺与现代口味创新,吸引年轻消费者。
(2)功福粽:本来(běnlái)生活于2015年推出的高端粽礼(zònglǐ)品牌,2019年正式(zhèngshì)注册并启动品牌化运营,定位为“传统节令食品的现代升级版”,主打高品质与文化创意结合。
(3)星巴克:今年推出五款口味的星冰粽(zòng),巧妙融合传统粽子风味与新中式茶点特色,实现创新搭配(dāpèi)。在包装设计上,星冰粽采用了好运祈福五彩绳与竹编食盒(shíhé)相结合(xiāngjiéhé)的风格,盒内则是精心设计的龙舟样式。
全国的(de)粽(zòng)子众多,派别林立,每个地方的粽子都想在这个节日(jiérì)里抢占一定的市场份额。全国八大粽子派别——浙江粽、京粽、黔粽、川(chuān)粽、云粽、闽粽、粤粽和台湾粽。咸味粽包括浙江粽、川粽、云粽、闽粽、台湾粽;甜味粽包括京粽、粤粽;辣味粽包括黔粽。
浙江省的粽子产业近年来依托(yītuō)深厚的文化底蕴、政策(zhèngcè)支持与产业创新,形成了规模化、特色化、多元化(duōyuánhuà)的发展格局,成为推动乡村振兴和共同富裕的重要力量。
浙江嘉兴是我国“粽子(zòngzi)之乡”,其粽子生产(shēngchǎn)已成为(wèi)当地重要的产业之一。相关资料显示(xiǎnshì),目前嘉兴拥有五芳斋、真真老老、红船等(děng)粽子行业实力企业和知名品牌。以嘉兴秀洲区为核心,聚集了(le)五芳斋、真真老老等全国知名企业。截至2024年,秀洲区粽子全产业链产值达36.28亿元,拥有12家骨干企业,年产粽子超10亿只,形成全国领先的产业集群。
除秀洲区外,丽水遂昌县聚焦“长粽”特色产业,2023年全产业链产值达2.2亿元,带动4600余名群众人均(rénjūn)增收1.8万元(wànyuán),形成“共富工坊”模式;建德市通过盘活(pánhuó)闲置(xiánzhì)农房打造“粽子共富工坊”,带动村民就业。
从原材料(yuáncáiliào)种植到加工、销售,浙江形成了一体化产业链。例如,丽水遂昌通过“企业+工坊+农户”模式(móshì),整合(zhěnghé)箬叶采摘、长粽制作与电商销售,2024年箬叶采购量达(dá)270吨,带动农户月增收4000-5000元。
浙江省粽子产业以传统工艺为(wèi)根基,通过全产业链整合、共富模式创新,实现了(le)经济效益与社会效益的双重提升(tíshēng);未来需进一步推动产业数字化、品牌国际化,巩固其在全国粽子市场的领先地位。
广东省的(de)粽子(zòngzi)产业依托深厚的文化底蕴、政策支持及市场(shìchǎng)创新,形成了规模化、特色化、国际化的发展格局,既是传统美食的代表,亦是乡村振兴和产业升级的重要载体。
粤式粽子凭借传统工艺和品质优势(yōushì),出口规模持续增长。2024年端午节前,经广州海关出口的粽子超(chāo)830吨,主要(zhǔyào)销往日本、中国港澳等市场;肇庆裹蒸粽通过(tōngguò)改良包装和口味,成功打入新西兰、北美等海外市场。
受成本压力(yālì)驱动,部分企业将生产基地转移至(zhì)低人工成本(réngōngchéngběn)区域,保留广州等一线城市的研发与营销中心。例如,深圳合口味(hékǒuwèi)、广州酒家等品牌将粽子生产转移至肇庆,同时布局上游原料种植基地以控制品质。
广东粽子通过技术创新、文化赋能(fùnéng)和国际化布局,实现了从(cóng)传统作坊到现代产业集群的转型。未来需进一步平衡成本控制与(yǔ)品质提升,推动“广东粽”从地方美食迈向全球餐桌。
目前山东粽子相关企业(qǐyè)已超过(chāoguò)500家,位居全国第三。部分规模化企业如潍坊的鄑水粽子厂,仅端午节前一个月销量可达100多万个;济南的益康(yìkāng)食品厂和大峰(dàfēng)食品公司高峰期日产量分别达70万-100万个,覆盖全国市场。
山东粽子既(jì)保留传统工艺(如(rú)九子荷香粽、大黄米粽子),又推出(tuīchū)新口味,如济南的“红白糖流心粽”、菏泽的山药粽、低糖杂粮粽等,满足年轻消费者需求;日照东港区的川子村以优质糯米种植(zhòngzhí)支撑粽子生产;潍坊昌邑的“粽子村”依托百年手工技艺(jìyì),结合机械化生产提升效率;潍坊宫家鄑水(shuǐ)村通过“合作社+农户”模式,形成生产、加工、销售一体化链条。
山东(shāndōng)粽子(zòngzi)注重非遗与老字号打造:济南的(de)益康九子荷香粽、潍坊的鄑水粽子被(bèi)列为非遗项目,通过历史文化故事提升品牌附加值;目前山东省政府通过“鲁菜鲁品进京”等活动推广粽子产业,扩大“好品山东”品牌影响力。
2024年海南粽子(zòngzi)规模突破10亿元,定安、儋州(dānzhōu)、屯昌和万宁几个主要(zhǔyào)产区中(zhōng):定安规模最大,产业成熟度最高;儋州积极融入地方特色,探索产品创新;万宁下一步将出台行业标准,规范产品质量;屯昌正处于平台整合,快速发展中。
海南特色粽(zòng)(zòng)子在全国独树一帜,研发出了椰子粽、斑斓粽、水果(shuǐguǒ)粽等特色产品;有定安黑猪肉粽、万宁和乐粽、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽等地方品牌;有不少于20种别具特色的地方粽子。
比如五指山苗族五色粽(zòng),是以海南苗族五色饭为原料,加入馅料包制而成;五指山盘姑娘(gūniáng)打造的“五彩船型粽”;还有黎家三色(sānsè)粽、海口香草粽、三亚疍家粽、白沙豆粽等极具本土文化特色的粽子品类。
东北黑土地是国内首席稻米产区,土质全球知名,水绿山青,土壤肥沃,素有东北“鱼米之乡”之称。生长(shēngzhǎng)在(zài)这样环境里的(de)糯米香糯黏滑,是消费者最喜欢的口感。用东北的米作为粽子(zòngzi)原料,无疑是最佳伴侣。所以,东北粽子产业具有得天独厚的优势,处于蓬勃发展之中。
东北粽子(zòngzi)以甜口为主,常见传统口味如大枣粽、蜜枣(mìzǎo)粽等。例如,齐齐哈尔市(qíqíhāěrshì)民习惯手工包制甜粽,部分家庭还融合南北口味,制作腊肉(làròu)粽以满足多样化需求。辽宁盘锦的清水粽子因其清淡风味和地域特色,备受消费者喜爱。
东北粽子(zòngzi)产业也向规模化阶段进发。中国粽子行业委员会会长单位中之杰,年产5万吨农产品精深加工研发生产基地项目,重头戏就是粽子产业的规划发展。中之杰是东北龙头粽子品牌,打造的藜麦大黄米粽、藜麦大肉粽、梅肉(méiròu)黑松露粽等(děng)屡屡获得粽子行业的最高荣誉;今年新(xīn)推出“五谷杂粮粽”,凭借(píngjiè)科学配比兼顾营养(yíngyǎng)均衡,受到消费者热捧。
黔粽(zòng)以酸辣风味为(wèi)核心特色,与咸味粽、甜味粽并列为全国(quánguó)三大口味粽。代表性产品如黎平灰水粽(以稻草灰水浸泡糯米)、豆沙灰水粽等,兼具传统工艺与地域特色,形成了特色鲜明、快速发展的产业格局(géjú)。
贵州粽子市场规模近年来稳步扩大,2024年贵阳端午节粽子销售额(xiāoshòué)同比增长超(chāo)20%,凯里、黔东(qiándōng)地区等地的销量也显著提升。预计2025年,随着消费者对传统文化和民族饮食的关注加深(jiāshēn),市场规模将进一步增长。
贵阳、凯里、遵义等地为核心产区,黔东地区的(de)黎平侗家灰水粽等特色产品年销售额(niánxiāoshòué)达数千万元,带动糯米、柊叶等原料产业链发展;黔粽融入侗族、苗族等民族(mínzú)文化元素,例如灰水粽的制作工艺被(bèi)列为非遗(fēiyí)项目;包装设计注重传统(chuántǒng)纹样和地域文化符号:如黔贵坊的礼盒融入贵州山水和民族图案,提升产品附加值;黔贵坊、胖四娘等凭借非遗工艺和地域文化占据主要市场份额。
贵州粽子产业(chǎnyè)正从地方特色迈向全国市场,其发展路径为传统食品行业的转型升级提供(tígōng)了重要参考。
台湾粽子产业以深厚的饮食文化和创新活力为特色,兼具传统(chuántǒng)与现代元素,但同时也面临食品安全(shípǐnānquán)、成本上涨等挑战。
近年台湾(táiwān)粽子(zòngzi)价格持续上涨:2024年平均涨幅达10%-20%,普通(pǔtōng)粽子价格从40-50新台币涨至60-75新台币;奢华版如龙虾鲍鱼裹蒸粽售价甚至高达(gāodá)16,800新台币/套。原料成本上涨是主因,例如粽叶、糯米、猪肉等均出现显著涨价。
2025年台湾市场涌现多样化创新产品:如台中福华饭店推出的(de)“极品帝王龙鲍粽”(含帝王蟹、鲍鱼等(děng)顶级食材(shícái)),以及紫米榴莲甜心粽等猎奇口味,吸引年轻消费者尝鲜;米其林台菜餐厅(táicàicāntīng)的麻油鸭肉粽和红藜素粽,也因健康概念热销。
高雄旗山广福(guǎngfú)社区的“毛豆粽(zòng)”结合(jiéhé)当地特产;云林林内乡的“金旺来五谷包粽”内含整块(zhěngkuài)金钻凤梨,寓意“包中”和“旺来”; 台北美福大饭店的“祥龙(xiánglóng)十八粽”含18种海陆食材,重达1.6公斤,售价6,888新台币,限量发售;彰化鹿港小镇通过光影点灯活动发放“多多龙”提灯,结合粽子销售提升品牌曝光。
台湾(táiwān)粽子产业凭借文化底蕴和创新活力,在(zài)高端化、健康化方向持续突破,但需解决食安监管、成本压力及市场竞争加剧等问题。
七、粽子行业(hángyè)未来发展趋势
1、产业链升级与(yǔ)全球化布局
智能化与标准化生产趋势明显(míngxiǎn):龙头企业引入(yǐnrù)机器人包制、高温蒸煮一体化设备,五芳斋智能工厂日产能突破200万只。
加速全产业链整合(zhěnghé),从糯稻种植(zhòngzhí)到加工销售形成闭环,如整合黑猪养殖、粽叶种植提升产业链韧性。
国际化拓展加快,粤式粽子大量出口东南亚、北美(běiměi)市场,浙江嘉兴粽子通过跨境电商覆盖日韩,海外(hǎiwài)销售额增长120%。
2、低糖、低脂(dīzhī)的健康化趋势持续增强
2023年,世界卫生组织(WHO)发布一系列膳食(shànshí)指南,中国政府(zhōngguózhèngfǔ)也出台了相关食品健康政策。随着全球人民对健康饮食的日益重视(zhòngshì),健康需求正成为消费的重要驱动力。低糖、低脂的健康食品成为粽子行业的主要发展方向,推动(tuīdòng)品牌将营养改善及低热量发展作为技术(jìshù)迭代重点。
低糖、低脂、无添加粽子将成为主流产品,预计2030年健康(jiànkāng)粽子市场占(zhàn)比将超过40%。
五芳斋、真真老老等企业建设粽子文化(wénhuà)博物馆、粽艺长廊等,打造“工业旅游+非遗(fēiyí)体验”模式。例如,嘉兴粽子文化博物馆年接待(jiēdài)游客超15万人次,成为文化传播的重要载体。
贵州的黔贵坊也通过建设文化博物馆、举办粽子(zòngzi)文化节等方式强化品牌形象,推动“工业+文旅”融合(rónghé)发展。
4、行业品牌(pǐnpái)集中度将不断强化
根据其他成熟行业(hángyè)的发展趋势,可以预计(yùjì)粽子行业整合进一步加速,品牌市场集中度不断提高,企业(qǐyè)规模化经营将成为行业发展的必然趋势。
如五芳斋、稻香村、真真(zhēnzhēn)老老、中之杰等龙头企业的壮大,不仅保障(bǎozhàng)食品安全,同时也有利于规模(guīmó)企业有效降低固定成本(gùdìngchéngběn)和管理成本,加大在食品安全、品牌、研发、营销等方面的投入力度,进一步推动行业健康成长。
5、粽子消费日常化、主食化趋势继续(jìxù)增强
粽子由于(yóuyú)其口味独特、品种多样的(de)特点(tèdiǎn),正越来越受到广大消费者的喜爱,已从端午节的标志性节令食品(shípǐn)演变为(wèi)日常方便食品。尤其是在浙江、江苏、上海等华东地区,粽子已成为主要的早餐及主食食品之一。同时,随着现代生活节奏的加快,粽子凭借方便、快捷的特点,其作为日常方便食品的属性逐渐增强,淡旺季的界限日益减弱,促使其市场(shìchǎng)规模逐步扩大。
第二部分(bùfèn):粽子市场消费者洞察
在(zài)中国文化(wénhuà)复兴(fùxīng)的过程中,传统文化越来越受到人们的重视,消费者对粽子的需求保持高位,线上线下渠道花开两边,粽子销量增速显著。
据最新调研数据显示,尽管新口味粽子增速迅猛,甜咸粽子仍以52% vs 41%的微妙(wēimiào)平衡(pínghéng)占据主流(zhǔliú)市场,粽子的“甜党”连续两年成为线上消费主流。
健康(jiànkāng)化升级成核心趋势,低(dī)糖低GI需求明显,41%的消费者关注粽子健康属性;糙米粽、藜麦粽销量同比增长180%,低糖豆沙粽、紫薯粽成主流。功能性(gōngnéngxìng)创新此起彼伏,黄精鲜肉粽、阿胶黑芝麻粽等(zòngděng)药食同源产品溢价率高达200%,契合养生潮流。
2025年粽子市场中,电商销售数据显示,甜粽子打了个翻身仗,销量(xiāoliàng)险胜咸粽,但咸粽子的覆盖“版图”远超甜粽;传统口味(kǒuwèi)仍占据主导地位(zhǔdǎodìwèi),创新口味的增长速度显著。
传统(chuántǒng)口味:市场占有率约为60%,主要由中老年消费者和(hé)注重传统节日氛围的群体驱动。
创新口味:市场占有率突破(tūpò)30%,年轻(niánqīng)消费者(18-35岁)是主要购买群体。
高端礼盒:据电商数据,礼盒占比约80%,主要面向赠礼和中高端家庭消费(xiāofèi),兼具仪式(yíshì)感与实用性设计受青睐。例如“高粽(zòng)”高考主题礼盒、可拼装龙舟的创意包装销量激增,跨品类混搭(dā)礼盒(粽子+茶叶/名酒)增长显著。
在(zài)2025年粽子消费者(xiāofèizhě)购买原因中,75%消费者因为(yīnwèi)价格实惠而(ér)购买;60%消费者因为包装精美而购买;63%消费者因为口味良好;40%消费者因为广告有创意而购买;25%消费者因为品牌口碑好而购买。
中国数据研究(yánjiū)中心调查数据显示,今年粽子市场价格跨度较大:既有2元/个的平价散装(sǎnzhuāng)粽,也有99元/盒、139元/盒的礼盒粽。消费者购买(gòumǎi)时更趋理性,平价散装粽、低糖、低脂粽子更受欢迎。
在购买(gòumǎi)计划上,今年(jīnnián)与往年变化不大,有92%的(de)消费者表示有购买粽子的计划。在具体购买选择上,60%的消费者表示有购买粽子礼盒意向,馅料(xiànliào)口味(65%)、馅料种类(52%)、保质期(56%)、品牌(pǐnpái)(48%)、常温/低温(38%)成消费者购买礼盒粽关注最高的五大因素。
3、形状与色彩上的选择(xuǎnzé)
在粽形上,礼赠款粽子形状(xíngzhuàng)更加独特(dútè):或回归传统,或大胆创新。除了普通的三角粽、四角粽,还有牛角粽、马蹄粽、竹筒粽可供选择。
与此同时,随着人们健康意识的提升,“轻食风”也刮到了粽(zòng)界,颜色五彩斑斓的低糖低脂粽子热销,乌米粽、紫薯粽、五色糙米粽搜索关注同比增长均(jūn)超100%,减轻(jiǎnqīng)吃粽热量负担。
即时消费:便利店“微波即食”粽复(zòngfù)购率(gòulǜ)提升40%,露营便携装销量增长3倍。
健身(jiànshēn)加餐:鸡胸肉粽(zòng)、高蛋白粗粮粽成为健身人群新选择,部分品牌推出“控卡粽”概念。
二(èr)、年龄差异主导购买决策
18 - 29 岁:追求新奇,注重(zhùzhòng)体验。这一年龄段(niánlíngduàn)消费者对新事物接受度高,在粽子选择上更青睐新奇口味和创意包装。如(rú)星巴克的星冰粽、元祖的冰淇淋雪龙粽等,凭借(píngjiè)独特口感和时尚包装,吸引众多(zhòngduō)年轻(niánqīng)消费者;他们也(yě)常通过社交媒体分享购买体验,影响周围人群。 31 - 40 岁:品质与品牌(pǐnpái)并重。此年龄段消费者多为家庭采购主力,购买粽子时注重口味、价格和原材料质量,既关注传统(chuántǒng)品牌的品质保障(如五芳斋、稻香村等老字号),也愿意尝试口碑好的新品牌;购买用途上,自己食用和送礼兼顾,在满足家庭需求同时,也注重礼品的品牌形象和文化内涵。
41 岁及以上:传统至上,信赖经典。该(gāi)年龄段消费者偏爱传统口味粽子,如豆沙粽、肉粽、枣(zǎo)粽等。对他们而言,传统口味承载着记忆和(hé)情感;购买(gòumǎi)时更倾向于选择熟悉、信赖的老品牌,注重产品口碑和质量稳定性。
三(sān)、购买渠道的多样化与偏好
数据显示(xiǎnshì),消费者购买礼盒粽(zòng)渠道中,60%的消费者选择在大型综合超市(如家乐福、大润发、沃尔玛、华润万家等)进行购买。其次就是电商平台(62%,如淘宝、京东、拼(pīn)多多等)、线上商超(shāngchāo)平台(38%,如美团、饿(è)了么、叮咚等)和直播电商(20%,如抖音、快手等),电商已成为礼盒粽购买新渠道。
1、线下商超(shāngchāo):线下大型商超仍是重要购买(gòumǎi)渠道,尤其受中老年消费者青睐。商超能让消费者直观挑选商品,感受产品品质。端午期间,商超会设置粽子专区,集中展示各类品牌(pǐnpái)和(hé)口味粽子,并开展促销活动,吸引消费者购买。。
2、电商(diànshāng)平台:随着电子商务发展,电商平台成为粽子销售重要渠道。消费者可通过电商平台便捷选购来自全国各地(gèdì)的(de)粽子,比较不同品牌、口味和价格。节日期间,电商平台促销活动也(yě)吸引众多消费者,如天猫(māo)618期间,粽子销售额同比增长44%,主打低脂粽子的销售额增长将近200%。
3、生鲜电商与买菜平台:生鲜电商和买菜平台的兴起,为消费者购买粽子提供(tígōng)新选择。这些平台配送(pèisòng)速度快,部分(bùfèn)还提供即时配送服务,能满足消费者即时需求。平台常推出(tuīchū)特色口味或定制化粽子,如美团小象超市、叮咚买菜自推出几十种(jǐshízhǒng)不同口味粽子,包括经典传统口味和地域特色口味,吸引众多消费者。
龙头企业布局淘宝、天猫、京东(jīngdōng)、苏宁、美团、饿了么、抖音、快手、小红书等线上平台,结合(jiéhé)大数据进行精准营销,通过粉丝经济(jīngjì)实现大规模销售。
直播电商成核心战场,抖音电商数据显示,端午节(duānwǔjié)前夕粽子销量(xiāoliàng)环比(huánbǐ)增长156%,五芳斋、诸老大等老字号通过直播实现月销量增长十倍。如新锐品牌吴越斋抖音(zhāidǒuyīn)店铺获165万粉丝关注,单场直播成交4万单,包粽子过程展示、非遗技艺短视频吸引流量。
天猫美食美酒联合万人团官方直播(zhíbō)间走进(zǒujìn)嘉兴粽子产业带,通过“卖空工厂”的直播IP,展示产业带商家备货的火热场景,吸引了大量年轻人关注,当天卖出(màichū)了超过100万只粽子。
社交平台的种草兴起,像广东肇兴的鼎湖山裹蒸粽、辽宁盘锦清水粽子(zòngzi)、广西巴马火麻粽等非常(fēicháng)“local”的街坊(jiēfāng)粽子,都能在线上买到。
四、00后助推网红粽子崛起(juéqǐ)
00后正在助推一批网红(wǎnghóng)粽子崛起。粽子成为2025年618的第一个爆品,各种小众网红粽子也正在被大众喜爱。不少材料稀奇、口味独特甚至是颜色和形状独特的粽子成为爆品。最新数据(shùjù)显示,天猫618开卖至今,粽子成交金额(jīné)增长竟(jìng)已近70%。
当下年轻人对传统文化的(de)兴趣不断增长,并反向推动了国潮文化的创新。90后、00后的国货消费(xiāofèi)者占比已经达到了65%,成为(chéngwéi)国货消费的主力。
在年轻群体助推(zhùtuī)下(xià),2025年各地特色粽子店纷纷在线上开店,伴随特种兵旅游、网红地方(dìfāng)美食的火爆,也带动了这些“粽子小店”的线上生意。比如1980烧肉粽是一家开在厦门中山路的网红店铺,也是厦门旅游攻略中的必打卡(dǎkǎ)餐厅,通常每天上午(shàngwǔ)10点就开始排队。1980烧肉粽淘宝店铺开设后,销售一直不错。
万寿斋是(shì)上海本地一家吃特色小吃的(de)老字号,被称为“上海宝藏小店”。本来小笼包是其最大的特色,但万寿斋的线上店铺主营的却是特色竹筒(zhútǒng)粽。万寿斋淘宝店铺竹筒粽每年的增速都在3倍以上。
年轻(niánqīng)群体成为粽子(zòngzi)的消费主力,更追求方便快捷,也更愿意尝新。年轻群体Z世代追求方便快捷,也更愿意尝试不同口味的粽子。京东发布的数据显示,26-35岁消费者最愿“尝新”,在特殊节点新口味粽子销量(xiāoliàng)环比增幅达(dá)588%,高于其他年龄段。
年轻消费者推动(tuīdòng)口味融合——
1、甜品型低温粽:榴莲冰粽、冰淇淋粽在(zòngzài)21-25岁群体中销量激增(jīzēng),抖音电商相关搜索量环比增长156%。
2、猎奇口味引流:卫龙辣条粽、柳州螺蛳粉粽、佛跳墙粽成为(chéngwéi)社交媒体热议话题,部分品牌借此实现月销量(yuèxiāoliàng)增长321%。
年轻群体更追求健康低脂的(de)(de)粽子(zòngzi),简约、环保的包装将成为主基调。年轻人在追求传统节日仪式感的同时,也追求健康低糖低脂的粽子。据中国数据(shùjù)研究中心数据,低脂低糖类粽子的销售额逐年上升,按年同比增长70%以上。
由于(yóuyú)粽子具备社交属性,包装(bāozhuāng)设计便成为大多数品牌商角逐的发力点。数据显示,在中(zhōng)国Z世代群体偏好的粽子包装风格中,简约风排名第一(70%),其次是国潮风(60%)。
随着人口的(de)流动和大众尝鲜意愿的提升,过去泾渭分明(jīngwèifēnmíng)的南北口味分界线已经不复存在,粽子口味的南北版图正在逐渐发生变化。
从地域消费(xiāofèi)特点上看:
华东地区的粽子(zòngzi)消费趋于日常化,消费频次高,以家庭、早餐场景为主,偏爱咸味,并(bìng)有低盐升级需求。
华北地区以端午自食为主(wéizhǔ),更(gèng)多是作为午晚餐的甜点,偏爱甜粽和白粽。
华南地区粽子消费能力(nénglì)与频次居首,商务(shāngwù)礼盒最受关注,食用场景多元化,涵盖下午茶、工作加班、外出、聚会等多种场景。
华中地区则以自食与送礼(sònglǐ)为主,偏爱五谷养生类口味。
2、咸甜粽与荤素粽成为主流需求(xūqiú)
粽子由“南咸北甜(xiánběitián)”泾渭分明,近两年这个边界已经非常模糊(móhú)了。同时,从“咸甜”升级到“荤素”的主流选择变化。
以(yǐ)京津冀为首(wéishǒu)的华北地区,消费者对咸粽的接受程度明显提高,鲜肉、蛋黄肉粽等(děng)出现在了不少北方人的菜单上;而热衷于咸粽的南方人,也表现出了对于豆沙粽的喜爱。
在(zài)甜咸粽(zòng)当中,咸口占比(bǐ)41%,甜口占比52%。三大经典肉粽在咸口中占比43.2%,其中肉粽在三大经典肉粽中占比21%,蛋黄肉粽占比13%,板栗肉占比9%。甜口的四大(sìdà)经典口味(蜜枣、红枣、八宝、豆沙)占比63%。
低温与低糖(dītáng)消费趋势明显(míngxiǎn)。比如,榴莲、芒果、冰淇淋等甜品型低温粽,获得了21-25岁年轻消费者的广泛青睐;咸粽子(zòngzi)的覆盖面远超甜粽,而且有41%的消费者更看重粽子的低糖属性。
重庆(chóngqìng)、成都、长沙(chángshā)、贵阳、南昌等“无辣不欢”的城市作为消费主力,为辣味粽强势助攻,硬生生在甜咸对峙中打开一条新赛道。贵州辣子(zi)鸡粽、四川(sìchuān)麻辣牛肉粽、油泼辣子粽等,结合火锅底料等元素,吸引嗜辣群体,销量增速远超传统口味。
京东超市(chāoshì)数据显示,卫龙辣条粽单日搜索热度高达100万,超40%的购买者为16岁(suì)至30岁用户。
熬最深的夜,吃(chī)最养生(yǎngshēng)的粽。传统美食成了年轻人的续命良方,年轻人中(zhōng)一直吹着“朋克养生”的风潮。数据显示,养生类粽子销量同比增长高达177%。
药食同源(tóngyuán)、燕窝、杂粮(záliáng)等健康食材成为养生粽的“三大顶流”,稳居销量前三,其中燕窝粽的购买者中,25岁至35岁人群占(zhàn)比超50%。
与传统粽子相比(xiāngbǐ),养生粽在食材(shícái)选择和配方设计上进行(jìnxíng)了大胆革新。在食材选择上,养生粽采用糙米(cāomǐ)、五谷杂粮、药膳食材等(cáiděng)健康食材替代传统的精白米,这些食材富含膳食纤维和矿物质,有助于促进肠胃蠕动和营养均衡;同时还融入了高纤维食材和药食同源的材料(如枸杞、红枣、山药等),进一步提升了营养价值和健康属性。
在配方设计上,养生粽普遍采用低糖(dītáng)低油的配方,减轻肠胃负担,并减少热量和(hé)升糖指数,成为有老人、儿童的家庭以及(yǐjí)控糖人群的优选。
5、高考粽品类的(de)蓬勃发展
每年端午节(duānwǔjié)基本都与中高考、考试季重叠,各大企业纷纷推出新品(xīnpǐn)抢占市场风口,寓意考生们高中的“糕(gāo)粽(zòng)礼盒”成为不少商家销售的“粽”头戏。例如,中之杰的“高粽系列”产品凭借“一举高粽”的盼头,销售旺盛。
零食化改造:卫龙辣条粽(zòng)、螺蛳粉粽、臭鳜鱼粽等打破传统食材边界,凭借反差感成为社交(shèjiāo)平台热门话题,吸引年轻消费者尝鲜。
茶饮与甜品化创新粽:茉莉龙井粽、玫瑰红茶粽等,以茶香中(zhōng)和糯米黏腻感,主打(zhǔdǎ)清爽解腻,契合健康饮食需求。
甜品粽:榴莲冰粽、蓝莓竹桶(zhútǒng)粽、杨枝甘露粽、巧克力榛子粽等,融入水果、西点元素,成为甜食党新宠(xīnchǒng)。
海鲜豪华粽:鲍鱼粽、海胆粽、小龙虾粽,搭配干贝(gānbèi)、咸蛋黄等七种馅料,提升品质感,定位高端礼赠市场(shìchǎng)。
低GI五谷粽:藜麦、紫米、黑米替代糯米,主打低糖低脂,销量(xiāoliàng)同比增长(zēngzhǎng)177%。
药食同源粽:黄精鲜肉(xiānròu)粽、茯苓山药粽、阿胶黑芝麻粽等,结合养生(yǎngshēng)理念,溢价率高达200%,成为送礼首选。
以菜(cài)入粽(zòng):同庆楼名厨粽将招牌菜与传统粽子结合,如红烧肉粽、臭鳜鱼粽、腊肉粽,赋予粽子“一道(yīdào)菜”的丰富口感,线上线下销量增长显著。
六、新消费内核变化的趋势(qūshì)明显
1、以人为本:从功能消费到情感(qínggǎn)与自我表达
消费者通过选择与自身价值观、生活方式(fāngshì)契合的产品,实现对“理想自我”的构建。例如,购买环保材质的服饰,传递 “可(kě)持续生活” 理念;选择国潮品牌,表达(biǎodá)对本土文化的认同。
产品的(de)情感附加值(如(rú)仪式感、故事性、社交属性)成为消费(xiāofèi)决策的关键。例如:星巴克“养生粽”的爆红,本质是消费者对(duì)“稀缺性”和“社交话题性”的情感买单;节日定制礼盒,如端午“高粽”礼盒,通过寓意赋予消费仪式感。
2、个性化与多元化:拒绝同质化,拥抱 “小众即(jí)主流”
新消费打破“大众市场”的单一(dānyī)逻辑,针对(zhēnduì)细分群体(如Z世代、宠物主人(zhǔrén)、健身人群等)推出定制化产品。例如(lìrú):为“懒人”设计的即食粽子、为健身人群推出的低脂粗粮粽,以及颠覆传统的“螺蛳粉味粽子”,均满足个性化尝鲜需求。
跨文化、跨领域的融合成为趋势,如“国潮 + 科技”(故宫(gùgōng)文创产品)、“传统美食 + 现代工艺”(即(jí)热(rè)粽子、冰淇淋粽子),通过多元元素碰撞创造新消费符号。
3、可持续与责任(zérèn)消费:从“利己”到“利他”的价值升维
环保与社会价值嵌入消费决策,消费者越来越关注产品的环境友好性(如可降解包装、低碳生产)和社会责任感(如助农品牌、公平贸易认证)。例如,部分(bùfèn)品牌推出“减糖减油”粽子,既迎合健康需求,也传递“轻(qīng)生活”的可持续(chíxù)理念(lǐniàn);购买非遗手作粽子,间接支持传统文化(wénhuà)保护,也加速了相关粽子企业的ESG发展。
4、体验至上:从“买产品”到“买场景(chǎngjǐng)与服务”
沉浸式消费场景的构建,线下体验店(如(rú)盒马鲜生的 “现包粽子(zòngzi)工坊”)、线上互动营销(如粽子 DIY 直播教学(jiàoxué))打破传统零售边界,让消费过程成为可感知的体验。例如,消费者在电商平台购买粽子时,不仅获得产品,还能(néng)参与“包粽大赛”“端午文化答题”等互动,增强消费趣味性。
5、技术驱动的(de)效率与便捷:消费链路的数字化革新
精准触达与个性化推荐,通过大数据分析消费(xiāofèi)者偏好(如(rú)电商平台根据搜索记录推荐 “低糖粽子”),实现“千人(qiānrén)千面”的营销,降低消费决策成本。
即时性与便利性需求(xūqiú)升级,生鲜电商、即时配送(如(rú)叮咚买菜 30 分钟达)让消费者随时获取产品,打破(dǎpò)“节日限定”消费场景,推动粽子等传统食品向日常化消费转型。
6、文化自信的觉醒:本土(běntǔ)文化的现代化表达
国潮崛起背后的文化认同,新消费将传统文化元素(如(rú)端午(duānwǔ)民俗、非遗工艺)融入产品设计,通过现代化语言重新演绎(yǎnyì)。例如(lìrú),五芳斋推出的“国潮粽子礼盒”,以传统纹样结合潮流插画,让老字号焕发新生;故宫联名粽子,将宫廷文化转化为消费符号。
总结来看,新消费精神内核的(de)(de)本质 ——“以人为本”的价值共生,新消费不再是简单(jiǎndān)的商品交易,而是(érshì)消费者、品牌、社会之间的价值共振。对消费者而言,是通过消费实现自我表达、情感满足与(yǔ)社会参与;对品牌而言,需以用户需求(xūqiú)为核心,融合文化、技术与社会责任,创造超越物质的价值;对社会而言,新消费推动着文化传承、可持续发展与消费公平的进步。
这种内核的演变,本质上是社会从(cóng)“物质稀缺”向“精神富足”转型(zhuǎnxíng)的缩影,也为未来消费市场的创新指明了方向:唯有(wéiyǒu)紧扣需求升级,才能在新消费浪潮中立足。
第三部分:行业(hángyè)健康化产品创新趋势一、健康化成行业发展主调
随着国民健康意识的不断提升,健康饮食观念日益深入人心,这一趋势在粽子(zòngzi)行业表现得尤为明显。在消费升级的大背景下,健康化、创新化正成为粽子行业发展(fāzhǎn)的核心驱动力(qūdònglì)。
1、从原料选择上,行业企业开始(kāishǐ)摒弃传统的高糖、高油、高热量(gāorèliàng)食材,转而(zhuǎnér)采用更健康的替代物。例如,许多品牌选用糙米、燕麦米、青稞(qīngkē)等富含膳食纤维的杂粮,来部分或全部替代糯米,降低粽子的升糖指数(GI值),满足了血糖偏高人群以及追求健康生活消费者的需求(xūqiú)。
2、在馅料搭配上,低脂、低糖、高纤维的(de)组合成为主流。像以新鲜水果、坚果、豆类为馅料的粽子层出不穷,这些馅料不仅富含维生素、矿物质和(hé)优质蛋白,还减少(jiǎnshǎo)了糖分与脂肪的摄入。
3、有不少品牌推出添加了具有养生功效的(de)“药食同源(tóngyuán)”食材的粽子,如枸杞、红枣、山药、茯苓(fúlíng)等,让消费者在品尝美味的同时,还能达到一定的养生保健效果。
中国粽子(zòngzi)市场百亿规模之下,健康化产品(chǎnpǐn)贡献显著。多个品牌的(de)低GI粽子一经推出,便受到市场热捧,部分超市低糖、健康类粽子的复购转化率远超预期。这表明,健康化已不再是粽子行业(hángyè)的小众尝试,而是大势所趋,成为企业赢得市场竞争的关键因素。
二、创新是破局市场(shìchǎng)的利刃
在激烈的市场竞争中,以健康化为核心的创新已成为粽子企业突出重围的利刃。这种创新体现在口味、产品形态、包装(bāozhuāng)设计、营销(yíngxiāo)模式等多个(duōgè)维度。
企业聚焦健康元素(yuánsù)进行大胆尝试(chángshì),通过挖掘天然低糖(dītáng)、低脂食材,打造出(dǎzàochū)一系列兼具健康与美味的独特口味。部分品牌采用代糖技术,以木糖醇、赤藓糖醇等甜味剂替代传统(chuántǒng)蔗糖,制作出“低糖豆沙粽”“低糖蜜枣粽”;还有品牌利用植物蛋白替代动物脂肪,推出“纯素香菇粽”“素肉粽”,满足素食主义者和健康饮食人群的需求。
产品形态创新也围绕健康(jiànkāng)化展开。为了方便消费者控制食量、合理(hélǐ)搭配膳食,企业推出了小规格分装的健康组合粽礼盒,内含不同口味的迷你健康粽,消费者可根据自身营养需求灵活选择;针对健身人群,推出高蛋白(gāodànbái)轻食粽,将鸡胸肉、藜麦、奇亚籽(qíyàzǐ)等高蛋白、高纤维食材(shícái)搭配,满足增肌减脂(jiǎnzhī)人群的营养需求,同时采用独立真空包装,便于携带和保存,契合健身人士的生活节奏。
包装设计同样凸显健康(jiànkāng)(jiànkāng)理念。许多品牌(pǐnpái)采用可降解、可回收的环保(huánbǎo)材料制作粽子包装,减少对环境的污染,传递健康生活与环保共存(gòngcún)的理念;在包装设计上,增加产品的健康信息标注,如热量、营养成分表、健康食材说明等,让消费者一目了然(yīmùliǎorán),方便选购适合自己的健康粽子;还有的企业通过包装设计,将粽子与健康生活方式结合,例如在包装内附赠健康食谱、运动指南(zhǐnán)等,引导消费者养成健康的生活习惯。
营销模式创新同样以健康化为着力点。企业(qǐyè)借助社交媒体和电商平台,开展健康饮食科普直播,邀请营养(yíngyǎng)师、美食博主讲解粽子的健康吃法、营养搭配知识(zhīshí);发起“健康吃粽打卡”线上互动活动,鼓励消费者(xiāofèizhě)分享食用健康粽子的体验(tǐyàn),增强品牌与消费者之间的互动,提升消费者对健康化粽子产品的认知度与好感度。
此外,通过大(dà)数据分析消费者的健康需求与购买习惯,进行精准(jīngzhǔn)营销,将健康化粽子产品推送给目标消费群体,提高销售转化率。
三、行业健康化产品(chǎnpǐn)创新十强榜
在行业健康化创新(chuàngxīn)的路上,涌现出一批(yīpī)表现出色的其他企业。它们或是(huòshì)在原料创新上深挖优质健康食材,或是在口味组合上大胆尝试,或是在营销创新上开辟新渠道新方式,共同构成了(le)粽子行业健康化产品创新的中坚力量。
中国(zhōngguó)数据研究中心通过智库(zhìkù)研究、行业数据、媒体信息收录、企业(qǐyè)公告(gōnggào)等多种渠道(qúdào)与方式,共计调研了数十家粽子企业样本。从(cóng)“以健康原料应用、营养配方创新、生产工艺升级、消费者健康价值为核心指标,结合行业数据、市场口碑及专家评审综合评定”等维度(wéidù),综合考察了行业企业的各项情况,并结合行业发展趋势,针对入选企业未来增长潜力进行预测分析,最终经过多轮筛选,评选出十家品牌进入榜单。
2025年中国粽子行业健康化产品创新十强榜,中之杰、三全(sānquán)、五芳斋、苏州稻香村(dàoxiāngcūn)、知味观、真真(zhēnzhēn)老老、良品铺子、元祖、同庆楼、本来生活跻身上榜。
此次入选“2025 中国粽子行业健康(jiànkāng)化产品创新十强榜”的企业,无疑是在健康化与产品创新方面(fāngmiàn)的佼佼者,它们(tāmen)凭借各自的独特优势,成为行业学习的典范。
《2025中国粽子行业健康(jiànkāng)化(huà)产品创新十强榜》,为粽子行业树立了标杆,激励更多(duō)企业在健康化与创新的道路上(shàng)不断探索前行。随着消费者对健康与品质要求的持续提高,粽子行业未来必将迎来更多变革与发展(fāzhǎn)机遇,有望在传承传统文化的基础上,创造出更多满足现代消费者需求的优质产品。
序号 品牌 企业(qǐyè)名称总部所在地健康化创新指数
1 中之杰 长春(chángchūn)中之杰食品有限公司 吉林省长春市★★★★★
2三全 三全食品股份(gǔfèn)有限公司河南省郑州市★★★★★
3五芳斋 浙江五芳斋实业(shíyè)股份有限公司浙江省嘉兴市 ★★★★★
4 苏州稻香 稻香村(dàoxiāngcūn)食品集团股份有限公司江苏省苏州市(sūzhōushì) ★★★★
5知味观杭州知味观食品有限公司浙江省(zhèjiāngshěng)杭州市 ★★★★
6真真老老嘉兴市真真老老食品(shípǐn)有限公司浙江省嘉兴市 ★★★★
7良品铺子良品铺子股份有限公司湖北省武汉市 ★★★
8元祖上海元祖梦果子股份有限公司(yǒuxiàngōngsī)上海市 ★★★
9同庆楼同庆楼餐饮股份有限公司安徽省合肥市 ★★★
10本来生活北京本来工坊科技(kējì)有限公司北京市 ★★★
四、健康(jiànkāng)化产品创新十强品牌概况
健康(jiànkāng)化产品创新指数 ★★★★★
中之杰(zhōngzhījié)品牌始创于2002年,是集面食产品生产加工、销售以及品牌管理输出为一体的现代化企业。中之杰通过建立百余家连锁(liánsuǒ)门店(méndiàn)、渠道招商(zhāoshāng)以及电商平台,构建了全渠道营销网络,市场覆盖由东北三省延伸到全国市场。目前拥有多家工厂,总计占地面积超3万平米。中之杰董事长王福胜目前任中国食品工业协会粽子(zòngzi)行业委员会会长。
中之杰通过科技创新拥有国家专利33个,目前都实现了(le)科技成果转化,经济效益明显。中之杰靠新质生产力换来显著竞争力,获得(huòdé)“农业产业化国家重点龙头企业(qǐyè)”和“全国主食加工业示范企业”等荣誉称号,连续(liánxù)斩获全球美食大奖“国际美味奖”、“国际蒙特奖”。
(1)科研驱动健康升级:中之杰以“健康化产品创新”为核心战略(zhànlüè),持续加大研发力度,通过独特的(de)工艺处理,保留了食材的营养成分,口感上也更加清爽(qīngshuǎng)不腻,深受消费者喜爱。
(2)东北黑土地原料溯源:在原料选择上严格把关,依托(yītuō)北纬45°黑土带优势(yōushì),种植富含硒、锌等微量元素的弱碱性糯米(nuòmǐ),搭配黄山高山箬叶,从源头保障食材天然健康属性。
(3)五谷杂粮(záliáng)粽系列(xìliè):以“粗粮细作”为理念(lǐniàn),2025年新推出的拳头系列“五谷杂粮粽”,分为“五黑、五红、五黄、五白(wǔbái)”四种杂粮粽子,谷物醇香,科学配比,兼顾营养均衡,将健康美食与美学融合到了新高度,成为健康粽子品类标杆。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★★★
三全食品自(zì)1992年在河南郑州成立以来(yǐlái),以其创新的速冻食品技术迅速占领市场,作为中国(zhōngguó)速冻食品行业的开创者和领军企业(qǐyè),于(yú)2008年在深交所成功上市,是行业首家A股上市公司。30多年来,三全食品始终站在中国速冻食品美味、健康领域的前沿,全力传承发扬传统美食文化,进一步增强了企业的资金(zījīn)实力和市场影响力。三全的粽子很受好评,如猪肉粽、八宝粽、蜜枣粽等,满足不同消费者的口味需求(xūqiú)。
(1)全系0反式脂肪酸(zhīfángsuān)(zhīfángsuān):行业首家实现粽子全品类“0反式脂肪酸”,三全茶粽、食养粽、大黄米粽和霸王肉粽全部实现了0反式脂肪酸,引领健康化升级(shēngjí)。
(2)速冻锁鲜技术(jìshù):通过急冻锁鲜工艺,减少营养流失,延长健康粽子保质期至18个月(yuè)。
健康化产品(chǎnpǐn)创新指数 ★★★★★
五芳斋,一个始于1921年的(de)(de)品牌,在2004年荣获(rónghuò)国家商标局的认可,被认定为(wèi)中国驰名商标,是(shì)全国首批荣获“中华老字号”称号的企业。五芳斋粽子的制作方法汲取了百年传统工艺之精髓,其制作技艺在2011年被文化部列入第三批非物质文化遗产名录。五芳斋粽子的美味备受赞誉,其“糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中(shìzhōng)”的特点,让人回味无穷。
在(zài)坚守传统的同时,五芳斋还致力于粽子制作工艺的传承与技术的现代化升级,同时在健康化创新方面也有所行动(xíngdòng):优化生产工艺以(yǐ)降低油脂和盐分含量,在包装上进行创新并(bìng)申请相关专利,从多方面提升产品竞争力与健康属性。
(1)轻(qīng)食化粽子线:推出“轻糯”系列,以魔芋粉替代部分糯米,热量显著降低,同步开发植物肉粽、膳食(shànshí)纤维粽等(zòngděng),满足健身及轻食人群需求。
(2)功能性食材融合:联合中医药企业(qǐyè)研发“药食同源”粽子,如枸杞山药粽、陈皮红豆粽,通过科学配比(pèibǐ)强化养生属性。
健康(jiànkāng)化产品创新指数 ★★★★
1773年在苏州创始的稻香村,是商务部认定的中华老字号,入选(rùxuǎn) CCTV《大国品牌》与新华网(xīnhuáwǎng)“国民品牌社会责任案例(ànlì)”,产品出口(chūkǒu)至全球60多个国家和地区。其中“稻香私房”品牌以“品质优先”为产品原则,主打(zhǔdǎ)严选好料,手工裹粽(zòng),匠心熬煮,只为传承“家粽”的香味。稻香私房粽子已在全国数百家专卖专营店、各大城市商超和电商平台火热销售。
(1)药食同源(tóngyuán)(tóngyuán)开发:以“药食同源・健康端午(duānwǔ)”为主题,深入挖掘传统“药食同源”文化,精选陈皮、牡丹、山药、黄精等兼具食补功效的天然食材。
(2)创新口味:推出融合传统养生智慧(zhìhuì)与现代膳食需求的创新口味粽子,包括陈皮(chénpí)牡丹山药粽、黄精鲜肉粽等。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★★
杭州(hángzhōu)知味观食品有限公司创建于1998年,隶属于(lìshǔyú)杭州饮食服务集团有限公司,是一家专门从事食品生产加工和销售(xiāoshòu)的综合性食品企业,主营各式”知味观”品牌的青团、粽子、月饼、速冻点心、传统(chuántǒng)糕点、真空包装杭州名菜等(děng)食品。知味观有多款粽子产品连续多年被委员会评为“全国粽子产品特等奖”、“著名粽子产品”。
(1)茶香(cháxiāng)健康化:推出龙井血(xuè)糯米粽,以西湖龙井茶汤浸润糯米,搭配无糖芋泥与桃胶,打造“低糖高纤”组合。
(2)轻食概念:开发竹筒清香粽,采用(cǎiyòng)天然竹筒包裹(bāoguǒ),保留山林清香,单只热量控制在200大卡以内。
健康(jiànkāng)化产品创新指数 ★★★★
真真老老是嘉兴粽子的代表品牌,由“嘉兴粽子之父”冯昌年于(yú)1939年创立,现为煌上煌集团控股子公司,以非遗(yí)工艺和创新技术(jìshù)为核心,产能规模位居行业前列。
(1)跨界融合创新:与(yǔ)百事可乐联名推出零糖(língtáng)粽,采用赤藓糖醇替代蔗糖,搭配柠檬茶风味馅料。
(2)优质原料:选用优质糯米、纯生态猪肉(zhūròu)和优质豆沙,确保食材新鲜健康(jiànkāng);不添加防腐剂和人工色素,保持粽子的(de)原汁原味;独特的真空包装技术,锁住粽子的鲜美,常温保存可达45天。
健康化(huà)产品创新指数 ★★★
良品铺子深耕休闲食品领域20年,以“自然健康新零食”为核心理念,稳居国内休闲零食市场头部阵营。公司以“供应链革新+全渠道服务+场景化体验”为三大支柱,打造从原料(yuánliào)溯源到终端(zhōngduān)消费的(de)闭环生态;以“健康化、场景化、定制化”为产品战略,构建覆盖肉类零食、坚果炒货、果干果脯、烘焙糕点等(děng)品类的立体化矩阵(jǔzhèn)。
(1)药食同源创新:推出五黑粗粮粽,融合黑米(hēimǐ)、黑豆、黑芝麻(hēizhīmá)等“五黑”食材,搭配宁夏枸杞与新会陈皮,强化(qiánghuà)抗氧化与理气功效。
(2)原料精选:宁夏枸杞、新会(xīnhuì)陈皮、云南火腿(huǒtuǐ)、东北红小豆、山西蜜枣等七大地理标志食材入馅,不仅为粽子带来了更优质的口感和营养,更承载了当地的文化与(yǔ)品牌的匠心。
健康化产品(chǎnpǐn)创新指数 ★★★
元祖是主要从事(cóngshì)烘焙(hōngbèi)食品的研发、生产与销售,努力成为“精致礼品(lǐpǐn)名家”的品牌公司。自1993年进驻上海至今,数百家门店遍及全国,力求以时效确保品质新鲜、服务贴心。高质量的产品(chǎnpǐn)、不断的新品开发、强大的广告(guǎnggào)攻势及强有力的管理,使元祖食品成为全国食品加工业的佼佼者和礼品消费的风向标。
(1)西式(xīshì)健康融合:将冰粽健康化,推出雪龙粽(含(hán)40%鲜奶+坚果)与雪冰粽(水果冰淇淋+果粒),采用低脂乳粉(rǔfěn)与天然果浆配方。
(2)文化赋能:联合(liánhé)故宫文创推出“宫廷御(yù)粽”,内含低糖版本的栗子枣泥与山楂糕。
健康化产品创新指数(zhǐshù) ★★★
同庆楼,这家始于1925年的餐饮老店,以其精湛的烹饪技艺和地道的徽菜风味闻名于世,是徽菜的代表(dàibiǎo),并在2010年亮相世博会,以精湛烹饪技艺闻名。作为A股主板(zhǔbǎn)上市公司,同庆楼不仅是国家(guójiā)正式认定的中华老字号(lǎozìhào)餐饮企业,更(gèng)在2014年被国家商标总局认定为“中国驰名商标”。
(1)菜系粽子:同庆楼推出的(de)藤椒鸡丝粽、佛跳墙粽等“菜系粽子”别具一格。在食材选择上注重品质(pǐnzhì)与营养搭配:藤椒鸡丝粽中的鸡肉(jīròu)提供优质蛋白质,藤椒具有独特的风味且(qiě)有一定的药用价值;佛跳墙粽中的多种食材丰富了营养成分。
(2)健康内涵:将(jiāng)八大菜系元素融入粽子,既满足了(le)消费者对口味的追求,又在一定程度上提升了产品的健康内涵。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★
本来生活网创立于2012年,是中国农产品品牌化的(de)领导者、优质(yōuzhì)生鲜(shēngxiān)DTC电商平台,以全球买手直采、特色(tèsè)食品定制、自有品牌开发等(děng)为业务特色,建立起有独特价值的生鲜供应链体系。本来生活网拥有自有电商平台渠道、第三方平台渠道、私域流量渠道和企业团购渠道等,实现全渠道覆盖。
(1)青稞创新粽:本来生活与奇正(qízhèng)青稞、尖坚简健康科技合作推出的低糖青稞粽子,是其健康化(huà)创新的成果;将青稞混合(hùnhé)在糯米中,咬起来有爆珠感。
(2)低油低糖:青稞富含膳食纤维,使得这款粽子膳食纤维含量较(jiào)其他粽子高出不少;并且每一种口味都符合(fúhé)低糖标准,有效解决了传统粽子高油高糖的问题,顺应了健康(jiànkāng)饮食潮流。
综观中国粽子行业突破110亿大关,AI开启(kāiqǐ)对(duì)粽子产业助推的新纪元。
中国粽子产业正站在传统与现代交汇的(de)历史节点,既承载(chéngzài)着千年饮食文化的厚重底蕴,又激荡着消费升级与产业变革的蓬勃活力。从浙江的规模化生产到海南的文旅融合(rónghé),从广东的国际化布局到贵州的民族特色,中国粽子产业以地域为经纬,以创新为笔墨,绘制出(chū)一幅多元(duōyuán)共生的产业图景。
在“健康化、日常化、全球化”的(de)浪潮中,粽子已超越节令符号,成为连接传统(chuántǒng)与(yǔ)现代、本土与全球的文化载体。低糖粽、功能性产品的崛起(juéqǐ),折射出消费者对品质生活的追求;智能化(zhìnénghuà)工厂与柔性供应链的普及,彰显了产业链的韧性升级;而“非遗+文旅”“文化出海”等模式,则为产业注入了可持续发展的新动能。
中国数据研究中心,依托于国内权威研究人员学术背景,促进中国数据信息时代的(de)大发展(fāzhǎn),推动(tuīdòng)大数据产业的高速发展。中国数据研究中心专注关键经济领域的数据分析与调研,定期发布行业报告与榜单,促进行业的科学化发展,提升龙头企业的市场地位(dìwèi),加大国际交流,引进国外先进(xiānjìn)思想与工具,推动中国大数据产业的稳健发展。
然而,挑战与机遇始终并存。面对成本压力、市场竞争(shìchǎngjìngzhēng)与文化传承的难题,产业需以开放姿态拥抱(yōngbào)变革(biàngé):以技术革新提升效率,以文化赋能深化价值,以标准建设筑牢信任,以全球视野开拓蓝海。我们期待,政企协同、产学研联动,共同构建更(gèng)包容、更绿色(lǜsè)、更具竞争力的产业生态。
展望未来,中国粽子产业不仅是舌尖上的(de)“中国味道”,更将成为讲好中国故事、传递文化自信的重要名片。让(ràng)我们携手共进,在(zài)坚守与创新中,让这一枚枚承载着文明密码的粽子,跨越山海,香飘世界!
传承不息,创新不止。粽香千年(qiānnián),未来可期。（千龙网）
中国(zhōngguó)数据研究中心专家认为,本白皮书以“守正(shǒuzhèng)·焕新”为主线,展示梳理粽子行业的转型升级路径:
守文化之根(zhīgēn):非遗技艺与地域特色的传承激活消费共鸣;
焕产业之新:智能化生产、健康化创新与国际化布局重塑行业(hángyè)格局;
应政策之势:消费提振行动与乡村振兴战略为产业注入(zhùrù)新动能。
在“扩(kuò)内需、促循环”的宏观语境下,让一枚小小的粽子,成为讲述中国消费韧性、文化自信与产业智慧(zhìhuì)的生动样本。
5月28日,中国(zhōngguó)数据(shùjù)研究中心发布《2025中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》,简称《2025中国粽子行业白皮书》。
第一部分:中国(zhōngguó)粽子行业现状
一、粽子行业高质量发展时代(shídài)来临
2025年作为“十四五”收官之(zhī)年,政府将“大力提振(tízhèn)消费”列为首要任务,出台《提振消费专项行动方案》,从增收减负、供给创新、场景融合等维度推动消费结构性升级。食品工业作为民生(mínshēng)支柱,2024年规模达11.71万亿元,成为中国经济的中流砥柱(zhōngliúdǐzhù)。
一直以来,食品消费都是中国消费者(xiāofèizhě)的关键支出。数据显示,2024年我国规模以上食品工业(shípǐngōngyè)资产占到了(le)全部工业的4.7%,完成(wánchéng)了占比6.6%的收入,实现了占比8.7%的利润,对推动中国经济高质量发展起到了积极作用。
伴随“2030年健康(jiànkāng)中国”规划的实施深化,中国消费(xiāofèi)者的健康公共认知也在持续提升。农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部今年2月印发《中国食物与营养发展纲要(2025-2030年)》,进一步提到当前我国的食物消费还存在优质食物供给和消费不足(bùzú)、居民合理膳食习惯(xíguàn)尚未养成、营养过剩与不足并存等相关(xiāngguān)问题。中国食品消费的需求也已经全面从“吃得(dé)饱”转向“吃得好”的体验升级,2025年成为食品消费需求进一步迸发的关键一年。
二、粽子(zòngzi)行业规模情况
根据《国民经济行业分类》(GB/T 4754-2017)的分类标准,粽子所处细分行业为(wèi)焙烤食品制造(zhìzào)(C141)。从烘焙(hōngbèi)食品行业现状来看,据相关数据预计,2025年我国烘焙食品零售市场规模为 3518亿元,处于持续增长之中。从烘焙食品市场(shípǐnshìchǎng)结构来看,粽子占比约为3%左右(zuǒyòu)。
从规模上来看,2025年中国粽子行业市场规模将(jiāng)达到110亿元,增长率在7%左右,保持良好(bǎochíliánghǎo)稳定增长的发展态势。
这一增长主要(zhǔyào)得益于以下三个因素:
传统文化复兴:随着(suízhe)文化自信(zìxìn)的增强,消费者对传统节日食品的重视程度提升,粽子作为端午节的核心消费品,需求持续增长。
礼品经济带动:粽子礼盒成为(chéngwéi)企业赠礼和家庭节日消费的重要选择,推动高端化、定制化产品(chǎnpǐn)的发展。
文旅经济融合:端午节期间(qījiān),粽子与文旅活动结合,形成“粽子+旅游”的消费新模式,进一步扩大市场空间(kōngjiān)。
据统计,2021年中国粽子(zòngzi)行业产量达到(dádào)45万吨(wàndūn),2022年增长到49.4万吨,2024年中国粽子行业产量达到56万吨,预计2025年能达到58-60万吨。
从行业(hángyè)供需情况来看,近年来,速冻粽子和真空粽子的兴起,加上商品化粽子产品种类与(yǔ)(yǔ)生产工艺的提升、更加精美的包装与外观,在很大程度上也推动了粽子行业的发展。
总体来看,未来随着行业的(de)持续发展,下游居民消费者收入水平提升(tíshēng),消费升级(shēngjí)趋势明显,产品需求结构向中高端产品变化,中高端产品占比持续提升,同时社会通货膨胀总体稳定,预计未来中国粽子产品价格将保持较为稳定的增长(zēngzhǎng)态势。
三、粽子行业(hángyè)竞争格局
巨大的市场空间(kōngjiān)也吸引了大量品牌入局。企查查(zhāzhā)数据显示,国内(guónèi)粽子相关现存企业数量已经超过5000家。截至2025年5月,中国现有5632余家企业名称和经营范围含“粽子”,且状态为在业(zàiyè)、存续、迁入、迁出的粽子相关企业。
根据企查查(zhāzhā)数据,从地域分布上(shàng)看,粽子相关企业分布比较广泛,约4成分布在东南沿海一带。其中(qízhōng),浙江粽子企业数量有691家、广东有514余家、山东(shāndōng)507家、海南452家、河南169家,这几个省份占全国的半壁江山。
中国粽子(zòngzi)相关的产业,“粽叶”相关667家企业,主要分布(fēnbù)在湖南省(223家)、浙江省(74家)、湖北省(76家)、江西省(jiāngxīshěng)(39家)、广东省(26家)。
值得一提的是,中国(zhōngguó)粽子相关企业专利数量持续增长。截至2025年5月,已达到2418条(tiáo),年增长达到了6%。其中,外观设计918条,发明公布(gōngbù)707条,实用新型(shíyòngxīnxíng)676条,发明授权117条。
在产品毛利率方面,粽子行业毛利率整体处于较高水平。从行业上市公司(shàngshìgōngsī)披露(pīlù)的数据来看,行业平均毛利率水平在40%上下波动,创新(chuàngxīn)类产品的毛利率能达到80%以上。
如果说十年前的(de)粽子市场还是“小而美”的区域混战,那么如今则是全国性品牌、地方(dìfāng)老字号、新消费势力同台竞技的“大江湖”,粽子市场的竞争(jìngzhēng)越发激烈。
从(cóng)行业竞争(jìngzhēng)梯队来看,中国粽子行业主要生产商分为三类:全国大型、跨省中型及区域小型生产商。在(zài)竞争格局方面,商超渠道粽子行业市占率前三大品牌分别为五芳斋、三全、思念(sīniàn),粽子行业在商超渠道的市场集中度较高。
上市公司方面,2024年五芳斋(wǔfāngzhāi)粽子系列实现营收(yíngshōu)15.79亿元,通过(tōngguò)推出高端礼盒、低糖粽等产品优化结构,叠加供应链效率提升,该业务毛利率提升5.25个百分点,至44.16%。三全食品(shípǐn)2024年汤圆水饺粽子综合营业收入34.74亿元。
随着食品(shípǐn)工业的扩大、生产(shēngchǎn)与包装技术发展,行业内领先企业开始跨区域经营,全国性品牌逐渐出现,市场集中度也有较为明显的提升(tíshēng)。粽子知名品牌有五芳斋、真真老老、知味观、三全、思念、红船、北京稻香村、元祖(yuánzǔ)、中之杰(zhōngzhījié)、米旗等。市场品牌呈现出老字号与现代新型大规模综合性的食品加工企业同台竞争的态势。
四、AI正显著(xiǎnzhù)提升行业发展
AI智能技术与智能制造装备正在(zhèngzài)深刻改造食品行业(shípǐnhángyè)。在食品行业研发领域,多种技术融合发展成为(chéngwéi)近年来食品技术提升的关键,成为食品行业技术创新的加速器。
智能化创新创造,科学助力美味体验升级。随着AI技术的快速发展,越来越多(duō)的食品品牌及餐饮渠道开始利用AI技术分析消费者偏好,设计、推荐更容易受到消费者青睐(qīnglài)的相关(xiāngguān)风味。
AI助力粽子(zòngzi)产品口味与营养个性化(gèxìnghuà)升级,正在大幅度改变消费者获取(huòqǔ)食品(shípǐn)产品相关粽子信息的方式。怎么吃得开心、吃得健康、吃得营养,不再只是单方面信息搜索,而是可以结合自身口味需求与身体状况分析出的结果。
当现代新型技术遇上中国传统粽子文化,粽子美食创意不再只是大厨们的专利——人机共创正在成为(chéngwéi)更加流行的创新(chuàngxīn)创意方式。AI的智能化分析(fēnxī)、推荐能力,为地方粽子特色(tèsè)、非遗美食创新打开了新思路,特色风味进一步破圈。
如果说(rúguǒshuō)十年前的粽子市场(shìchǎng)还是“小而美”的区域混战,那么如今则是全国性品牌、地方老字号、新消费势力同台竞技的“大江湖”,粽子市场的竞争(jìngzhēng)越发激烈。
从地域上看,我国粽子产业分布广,但主要集中在东南沿海(yánhǎi)一带,尤其是广东(guǎngdōng)、浙江、山东、海南等省份(shěngfèn)。这些地区凭借(píngjiè)丰富的自然资源、成熟的食品加工技术以及便捷的物流体系,成为粽子生产与创新的前沿阵地。
以百年工艺和(hé)文化积淀为核心,凭借传统配方和地域特色占据(zhànjù)市场主导地位。
(1)五芳斋(浙江):创立于1921年,全国粽子(zòngzi)市场占有率超30%,被誉为“粽子大王”,主导起草(qǐcǎo)《粽子》行业标准,产品以“糯而不糊、肥而不腻(bùnì)”闻名。
(2) 真真老老(浙江(zhèjiāng)嘉兴):始于1939年,日(rì)产能突破300万只,主打高汤鲜粽,为煌上煌集团控股子公司,代表产品包括(bāokuò)传人粽系列。
(3)诸老大(浙江(zhèjiāng)湖州):1887年创立的“粽子状元”,以咸甜双味粽著称(zhùchēng),被列为浙江省非物质文化遗产,代表(dàibiǎo)产品如黑猪肉粽。
(4)北京(běijīng)稻香村(北京):1895年创立的京味老字号,以甜粽为主,经典产品包括(bāokuò)蜜枣粽和豆沙粽。
(5)知味观(浙江杭州):1913年创立的杭帮(hángbāng)粽(zòng)代表,融合传统工艺与现代创新,推出低糖粽、杭帮风味粽等。
依托速冻技术优势,主打便捷性和规模化生产,覆盖全国(fùgàiquánguó)市场。
(1) 三全(河南):速冻食品行业龙头,粽子产品涵盖鲜肉、八宝、鲍鱼(bàoyú)等(děng)数十种口味。
(2)思念(河南):以速冻(sùdòng)汤圆、水饺知名,近年拓展(tuòzhǎn)粽子品类,主打高性价比和多样化包装,覆盖商超渠道。
依托地方食材和文化,打造差异化产品,形成(xíngchéng)独特市场竞争力。
(1)中之杰(东北):主打杂粮健康粽,如藜麦大黄米粽、梅肉黑松露粽,结合东北优质(yōuzhì)糯米资源(zīyuán),定位大众端市场。
(2)潘祥记(云南):滇式粽子代表,融合云腿、鸡枞菌等云南特色(tèsè)食材,推出鲜花(xiānhuā)豆沙粽等创新产品。
(3)利口福(广东(guǎngdōng)):广式粽代表,以咸蛋黄肉粽、裹(guǒ)蒸粽为主,出口港澳及日本市场。
(4)定安粽子(海南):国家地理(dìlǐ)标志产品,以黑猪肉(zhūròu)粽闻名,结合“美食+旅游”模式推广。
(5)儋州粽子(海南(hǎinán)):特色伏波虾米红鱼粽、干贝粽,融合疍(dàn)家文化,出口订单持续增长。
以年轻化、个性化(gèxìnghuà)产品切入市场,满足新兴消费需求。
(1)培丽腐乳肉粽(zòng):以腐乳调味(tiáowèi)肉馅为核心,结合传统工艺与现代口味创新,吸引年轻消费者。
(2)功福粽:本来(běnlái)生活于2015年推出的高端粽礼(zònglǐ)品牌,2019年正式(zhèngshì)注册并启动品牌化运营,定位为“传统节令食品的现代升级版”,主打高品质与文化创意结合。
(3)星巴克:今年推出五款口味的星冰粽(zòng),巧妙融合传统粽子风味与新中式茶点特色,实现创新搭配(dāpèi)。在包装设计上,星冰粽采用了好运祈福五彩绳与竹编食盒(shíhé)相结合(xiāngjiéhé)的风格,盒内则是精心设计的龙舟样式。
全国的(de)粽(zòng)子众多,派别林立,每个地方的粽子都想在这个节日(jiérì)里抢占一定的市场份额。全国八大粽子派别——浙江粽、京粽、黔粽、川(chuān)粽、云粽、闽粽、粤粽和台湾粽。咸味粽包括浙江粽、川粽、云粽、闽粽、台湾粽;甜味粽包括京粽、粤粽;辣味粽包括黔粽。
浙江省的粽子产业近年来依托(yītuō)深厚的文化底蕴、政策(zhèngcè)支持与产业创新,形成了规模化、特色化、多元化(duōyuánhuà)的发展格局,成为推动乡村振兴和共同富裕的重要力量。
浙江嘉兴是我国“粽子(zòngzi)之乡”,其粽子生产(shēngchǎn)已成为(wèi)当地重要的产业之一。相关资料显示(xiǎnshì),目前嘉兴拥有五芳斋、真真老老、红船等(děng)粽子行业实力企业和知名品牌。以嘉兴秀洲区为核心,聚集了(le)五芳斋、真真老老等全国知名企业。截至2024年,秀洲区粽子全产业链产值达36.28亿元,拥有12家骨干企业,年产粽子超10亿只,形成全国领先的产业集群。
除秀洲区外,丽水遂昌县聚焦“长粽”特色产业,2023年全产业链产值达2.2亿元,带动4600余名群众人均(rénjūn)增收1.8万元(wànyuán),形成“共富工坊”模式;建德市通过盘活(pánhuó)闲置(xiánzhì)农房打造“粽子共富工坊”,带动村民就业。
从原材料(yuáncáiliào)种植到加工、销售,浙江形成了一体化产业链。例如,丽水遂昌通过“企业+工坊+农户”模式(móshì),整合(zhěnghé)箬叶采摘、长粽制作与电商销售,2024年箬叶采购量达(dá)270吨,带动农户月增收4000-5000元。
浙江省粽子产业以传统工艺为(wèi)根基,通过全产业链整合、共富模式创新,实现了(le)经济效益与社会效益的双重提升(tíshēng);未来需进一步推动产业数字化、品牌国际化,巩固其在全国粽子市场的领先地位。
广东省的(de)粽子(zòngzi)产业依托深厚的文化底蕴、政策支持及市场(shìchǎng)创新,形成了规模化、特色化、国际化的发展格局,既是传统美食的代表,亦是乡村振兴和产业升级的重要载体。
粤式粽子凭借传统工艺和品质优势(yōushì),出口规模持续增长。2024年端午节前,经广州海关出口的粽子超(chāo)830吨,主要(zhǔyào)销往日本、中国港澳等市场;肇庆裹蒸粽通过(tōngguò)改良包装和口味,成功打入新西兰、北美等海外市场。
受成本压力(yālì)驱动,部分企业将生产基地转移至(zhì)低人工成本(réngōngchéngběn)区域,保留广州等一线城市的研发与营销中心。例如,深圳合口味(hékǒuwèi)、广州酒家等品牌将粽子生产转移至肇庆,同时布局上游原料种植基地以控制品质。
广东粽子通过技术创新、文化赋能(fùnéng)和国际化布局,实现了从(cóng)传统作坊到现代产业集群的转型。未来需进一步平衡成本控制与(yǔ)品质提升,推动“广东粽”从地方美食迈向全球餐桌。
目前山东粽子相关企业(qǐyè)已超过(chāoguò)500家,位居全国第三。部分规模化企业如潍坊的鄑水粽子厂,仅端午节前一个月销量可达100多万个;济南的益康(yìkāng)食品厂和大峰(dàfēng)食品公司高峰期日产量分别达70万-100万个,覆盖全国市场。
山东粽子既(jì)保留传统工艺(如(rú)九子荷香粽、大黄米粽子),又推出(tuīchū)新口味,如济南的“红白糖流心粽”、菏泽的山药粽、低糖杂粮粽等,满足年轻消费者需求;日照东港区的川子村以优质糯米种植(zhòngzhí)支撑粽子生产;潍坊昌邑的“粽子村”依托百年手工技艺(jìyì),结合机械化生产提升效率;潍坊宫家鄑水(shuǐ)村通过“合作社+农户”模式,形成生产、加工、销售一体化链条。
山东(shāndōng)粽子(zòngzi)注重非遗与老字号打造:济南的(de)益康九子荷香粽、潍坊的鄑水粽子被(bèi)列为非遗项目,通过历史文化故事提升品牌附加值;目前山东省政府通过“鲁菜鲁品进京”等活动推广粽子产业,扩大“好品山东”品牌影响力。
2024年海南粽子(zòngzi)规模突破10亿元,定安、儋州(dānzhōu)、屯昌和万宁几个主要(zhǔyào)产区中(zhōng):定安规模最大,产业成熟度最高;儋州积极融入地方特色,探索产品创新;万宁下一步将出台行业标准,规范产品质量;屯昌正处于平台整合,快速发展中。
海南特色粽(zòng)(zòng)子在全国独树一帜,研发出了椰子粽、斑斓粽、水果(shuǐguǒ)粽等特色产品;有定安黑猪肉粽、万宁和乐粽、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽等地方品牌;有不少于20种别具特色的地方粽子。
比如五指山苗族五色粽(zòng),是以海南苗族五色饭为原料,加入馅料包制而成;五指山盘姑娘(gūniáng)打造的“五彩船型粽”;还有黎家三色(sānsè)粽、海口香草粽、三亚疍家粽、白沙豆粽等极具本土文化特色的粽子品类。
东北黑土地是国内首席稻米产区,土质全球知名,水绿山青,土壤肥沃,素有东北“鱼米之乡”之称。生长(shēngzhǎng)在(zài)这样环境里的(de)糯米香糯黏滑,是消费者最喜欢的口感。用东北的米作为粽子(zòngzi)原料,无疑是最佳伴侣。所以,东北粽子产业具有得天独厚的优势,处于蓬勃发展之中。
东北粽子(zòngzi)以甜口为主,常见传统口味如大枣粽、蜜枣(mìzǎo)粽等。例如,齐齐哈尔市(qíqíhāěrshì)民习惯手工包制甜粽,部分家庭还融合南北口味,制作腊肉(làròu)粽以满足多样化需求。辽宁盘锦的清水粽子因其清淡风味和地域特色,备受消费者喜爱。
东北粽子(zòngzi)产业也向规模化阶段进发。中国粽子行业委员会会长单位中之杰,年产5万吨农产品精深加工研发生产基地项目,重头戏就是粽子产业的规划发展。中之杰是东北龙头粽子品牌,打造的藜麦大黄米粽、藜麦大肉粽、梅肉(méiròu)黑松露粽等(děng)屡屡获得粽子行业的最高荣誉;今年新(xīn)推出“五谷杂粮粽”,凭借(píngjiè)科学配比兼顾营养(yíngyǎng)均衡,受到消费者热捧。
黔粽(zòng)以酸辣风味为(wèi)核心特色,与咸味粽、甜味粽并列为全国(quánguó)三大口味粽。代表性产品如黎平灰水粽(以稻草灰水浸泡糯米)、豆沙灰水粽等,兼具传统工艺与地域特色,形成了特色鲜明、快速发展的产业格局(géjú)。
贵州粽子市场规模近年来稳步扩大,2024年贵阳端午节粽子销售额(xiāoshòué)同比增长超(chāo)20%,凯里、黔东(qiándōng)地区等地的销量也显著提升。预计2025年,随着消费者对传统文化和民族饮食的关注加深(jiāshēn),市场规模将进一步增长。
贵阳、凯里、遵义等地为核心产区,黔东地区的(de)黎平侗家灰水粽等特色产品年销售额(niánxiāoshòué)达数千万元,带动糯米、柊叶等原料产业链发展;黔粽融入侗族、苗族等民族(mínzú)文化元素,例如灰水粽的制作工艺被(bèi)列为非遗(fēiyí)项目;包装设计注重传统(chuántǒng)纹样和地域文化符号:如黔贵坊的礼盒融入贵州山水和民族图案,提升产品附加值;黔贵坊、胖四娘等凭借非遗工艺和地域文化占据主要市场份额。
贵州粽子产业(chǎnyè)正从地方特色迈向全国市场,其发展路径为传统食品行业的转型升级提供(tígōng)了重要参考。
台湾粽子产业以深厚的饮食文化和创新活力为特色,兼具传统(chuántǒng)与现代元素,但同时也面临食品安全(shípǐnānquán)、成本上涨等挑战。
近年台湾(táiwān)粽子(zòngzi)价格持续上涨:2024年平均涨幅达10%-20%,普通(pǔtōng)粽子价格从40-50新台币涨至60-75新台币;奢华版如龙虾鲍鱼裹蒸粽售价甚至高达(gāodá)16,800新台币/套。原料成本上涨是主因,例如粽叶、糯米、猪肉等均出现显著涨价。
2025年台湾市场涌现多样化创新产品:如台中福华饭店推出的(de)“极品帝王龙鲍粽”(含帝王蟹、鲍鱼等(děng)顶级食材(shícái)),以及紫米榴莲甜心粽等猎奇口味,吸引年轻消费者尝鲜;米其林台菜餐厅(táicàicāntīng)的麻油鸭肉粽和红藜素粽,也因健康概念热销。
高雄旗山广福(guǎngfú)社区的“毛豆粽(zòng)”结合(jiéhé)当地特产;云林林内乡的“金旺来五谷包粽”内含整块(zhěngkuài)金钻凤梨,寓意“包中”和“旺来”; 台北美福大饭店的“祥龙(xiánglóng)十八粽”含18种海陆食材,重达1.6公斤,售价6,888新台币,限量发售;彰化鹿港小镇通过光影点灯活动发放“多多龙”提灯,结合粽子销售提升品牌曝光。
台湾(táiwān)粽子产业凭借文化底蕴和创新活力,在(zài)高端化、健康化方向持续突破,但需解决食安监管、成本压力及市场竞争加剧等问题。
七、粽子行业(hángyè)未来发展趋势
1、产业链升级与(yǔ)全球化布局
智能化与标准化生产趋势明显(míngxiǎn):龙头企业引入(yǐnrù)机器人包制、高温蒸煮一体化设备,五芳斋智能工厂日产能突破200万只。
加速全产业链整合(zhěnghé),从糯稻种植(zhòngzhí)到加工销售形成闭环,如整合黑猪养殖、粽叶种植提升产业链韧性。
国际化拓展加快,粤式粽子大量出口东南亚、北美(běiměi)市场,浙江嘉兴粽子通过跨境电商覆盖日韩,海外(hǎiwài)销售额增长120%。
2、低糖、低脂(dīzhī)的健康化趋势持续增强
2023年,世界卫生组织(WHO)发布一系列膳食(shànshí)指南,中国政府(zhōngguózhèngfǔ)也出台了相关食品健康政策。随着全球人民对健康饮食的日益重视(zhòngshì),健康需求正成为消费的重要驱动力。低糖、低脂的健康食品成为粽子行业的主要发展方向,推动(tuīdòng)品牌将营养改善及低热量发展作为技术(jìshù)迭代重点。
低糖、低脂、无添加粽子将成为主流产品,预计2030年健康(jiànkāng)粽子市场占(zhàn)比将超过40%。
五芳斋、真真老老等企业建设粽子文化(wénhuà)博物馆、粽艺长廊等,打造“工业旅游+非遗(fēiyí)体验”模式。例如,嘉兴粽子文化博物馆年接待(jiēdài)游客超15万人次,成为文化传播的重要载体。
贵州的黔贵坊也通过建设文化博物馆、举办粽子(zòngzi)文化节等方式强化品牌形象,推动“工业+文旅”融合(rónghé)发展。
4、行业品牌(pǐnpái)集中度将不断强化
根据其他成熟行业(hángyè)的发展趋势,可以预计(yùjì)粽子行业整合进一步加速,品牌市场集中度不断提高,企业(qǐyè)规模化经营将成为行业发展的必然趋势。
如五芳斋、稻香村、真真(zhēnzhēn)老老、中之杰等龙头企业的壮大,不仅保障(bǎozhàng)食品安全,同时也有利于规模(guīmó)企业有效降低固定成本(gùdìngchéngběn)和管理成本,加大在食品安全、品牌、研发、营销等方面的投入力度,进一步推动行业健康成长。
5、粽子消费日常化、主食化趋势继续(jìxù)增强
粽子由于(yóuyú)其口味独特、品种多样的(de)特点(tèdiǎn),正越来越受到广大消费者的喜爱,已从端午节的标志性节令食品(shípǐn)演变为(wèi)日常方便食品。尤其是在浙江、江苏、上海等华东地区,粽子已成为主要的早餐及主食食品之一。同时,随着现代生活节奏的加快,粽子凭借方便、快捷的特点,其作为日常方便食品的属性逐渐增强,淡旺季的界限日益减弱,促使其市场(shìchǎng)规模逐步扩大。
第二部分(bùfèn):粽子市场消费者洞察
在(zài)中国文化(wénhuà)复兴(fùxīng)的过程中,传统文化越来越受到人们的重视,消费者对粽子的需求保持高位,线上线下渠道花开两边,粽子销量增速显著。
据最新调研数据显示,尽管新口味粽子增速迅猛,甜咸粽子仍以52% vs 41%的微妙(wēimiào)平衡(pínghéng)占据主流(zhǔliú)市场,粽子的“甜党”连续两年成为线上消费主流。
健康(jiànkāng)化升级成核心趋势,低(dī)糖低GI需求明显,41%的消费者关注粽子健康属性;糙米粽、藜麦粽销量同比增长180%,低糖豆沙粽、紫薯粽成主流。功能性(gōngnéngxìng)创新此起彼伏,黄精鲜肉粽、阿胶黑芝麻粽等(zòngděng)药食同源产品溢价率高达200%,契合养生潮流。
2025年粽子市场中,电商销售数据显示,甜粽子打了个翻身仗,销量(xiāoliàng)险胜咸粽,但咸粽子的覆盖“版图”远超甜粽;传统口味(kǒuwèi)仍占据主导地位(zhǔdǎodìwèi),创新口味的增长速度显著。
传统(chuántǒng)口味:市场占有率约为60%,主要由中老年消费者和(hé)注重传统节日氛围的群体驱动。
创新口味:市场占有率突破(tūpò)30%,年轻(niánqīng)消费者(18-35岁)是主要购买群体。
高端礼盒:据电商数据,礼盒占比约80%,主要面向赠礼和中高端家庭消费(xiāofèi),兼具仪式(yíshì)感与实用性设计受青睐。例如“高粽(zòng)”高考主题礼盒、可拼装龙舟的创意包装销量激增,跨品类混搭(dā)礼盒(粽子+茶叶/名酒)增长显著。
在(zài)2025年粽子消费者(xiāofèizhě)购买原因中,75%消费者因为(yīnwèi)价格实惠而(ér)购买;60%消费者因为包装精美而购买;63%消费者因为口味良好;40%消费者因为广告有创意而购买;25%消费者因为品牌口碑好而购买。
中国数据研究(yánjiū)中心调查数据显示,今年粽子市场价格跨度较大:既有2元/个的平价散装(sǎnzhuāng)粽,也有99元/盒、139元/盒的礼盒粽。消费者购买(gòumǎi)时更趋理性,平价散装粽、低糖、低脂粽子更受欢迎。
在购买(gòumǎi)计划上,今年(jīnnián)与往年变化不大,有92%的(de)消费者表示有购买粽子的计划。在具体购买选择上,60%的消费者表示有购买粽子礼盒意向,馅料(xiànliào)口味(65%)、馅料种类(52%)、保质期(56%)、品牌(pǐnpái)(48%)、常温/低温(38%)成消费者购买礼盒粽关注最高的五大因素。
3、形状与色彩上的选择(xuǎnzé)
在粽形上,礼赠款粽子形状(xíngzhuàng)更加独特(dútè):或回归传统,或大胆创新。除了普通的三角粽、四角粽,还有牛角粽、马蹄粽、竹筒粽可供选择。
与此同时,随着人们健康意识的提升,“轻食风”也刮到了粽(zòng)界,颜色五彩斑斓的低糖低脂粽子热销,乌米粽、紫薯粽、五色糙米粽搜索关注同比增长均(jūn)超100%,减轻(jiǎnqīng)吃粽热量负担。
即时消费:便利店“微波即食”粽复(zòngfù)购率(gòulǜ)提升40%,露营便携装销量增长3倍。
健身(jiànshēn)加餐:鸡胸肉粽(zòng)、高蛋白粗粮粽成为健身人群新选择,部分品牌推出“控卡粽”概念。
二(èr)、年龄差异主导购买决策
18 - 29 岁:追求新奇,注重(zhùzhòng)体验。这一年龄段(niánlíngduàn)消费者对新事物接受度高,在粽子选择上更青睐新奇口味和创意包装。如(rú)星巴克的星冰粽、元祖的冰淇淋雪龙粽等,凭借(píngjiè)独特口感和时尚包装,吸引众多(zhòngduō)年轻(niánqīng)消费者;他们也(yě)常通过社交媒体分享购买体验,影响周围人群。 31 - 40 岁:品质与品牌(pǐnpái)并重。此年龄段消费者多为家庭采购主力,购买粽子时注重口味、价格和原材料质量,既关注传统(chuántǒng)品牌的品质保障(如五芳斋、稻香村等老字号),也愿意尝试口碑好的新品牌;购买用途上,自己食用和送礼兼顾,在满足家庭需求同时,也注重礼品的品牌形象和文化内涵。
41 岁及以上:传统至上,信赖经典。该(gāi)年龄段消费者偏爱传统口味粽子,如豆沙粽、肉粽、枣(zǎo)粽等。对他们而言,传统口味承载着记忆和(hé)情感;购买(gòumǎi)时更倾向于选择熟悉、信赖的老品牌,注重产品口碑和质量稳定性。
三(sān)、购买渠道的多样化与偏好
数据显示(xiǎnshì),消费者购买礼盒粽(zòng)渠道中,60%的消费者选择在大型综合超市(如家乐福、大润发、沃尔玛、华润万家等)进行购买。其次就是电商平台(62%,如淘宝、京东、拼(pīn)多多等)、线上商超(shāngchāo)平台(38%,如美团、饿(è)了么、叮咚等)和直播电商(20%,如抖音、快手等),电商已成为礼盒粽购买新渠道。
1、线下商超(shāngchāo):线下大型商超仍是重要购买(gòumǎi)渠道,尤其受中老年消费者青睐。商超能让消费者直观挑选商品,感受产品品质。端午期间,商超会设置粽子专区,集中展示各类品牌(pǐnpái)和(hé)口味粽子,并开展促销活动,吸引消费者购买。。
2、电商(diànshāng)平台:随着电子商务发展,电商平台成为粽子销售重要渠道。消费者可通过电商平台便捷选购来自全国各地(gèdì)的(de)粽子,比较不同品牌、口味和价格。节日期间,电商平台促销活动也(yě)吸引众多消费者,如天猫(māo)618期间,粽子销售额同比增长44%,主打低脂粽子的销售额增长将近200%。
3、生鲜电商与买菜平台:生鲜电商和买菜平台的兴起,为消费者购买粽子提供(tígōng)新选择。这些平台配送(pèisòng)速度快,部分(bùfèn)还提供即时配送服务,能满足消费者即时需求。平台常推出(tuīchū)特色口味或定制化粽子,如美团小象超市、叮咚买菜自推出几十种(jǐshízhǒng)不同口味粽子,包括经典传统口味和地域特色口味,吸引众多消费者。
龙头企业布局淘宝、天猫、京东(jīngdōng)、苏宁、美团、饿了么、抖音、快手、小红书等线上平台,结合(jiéhé)大数据进行精准营销,通过粉丝经济(jīngjì)实现大规模销售。
直播电商成核心战场,抖音电商数据显示,端午节(duānwǔjié)前夕粽子销量(xiāoliàng)环比(huánbǐ)增长156%,五芳斋、诸老大等老字号通过直播实现月销量增长十倍。如新锐品牌吴越斋抖音(zhāidǒuyīn)店铺获165万粉丝关注,单场直播成交4万单,包粽子过程展示、非遗技艺短视频吸引流量。
天猫美食美酒联合万人团官方直播(zhíbō)间走进(zǒujìn)嘉兴粽子产业带,通过“卖空工厂”的直播IP,展示产业带商家备货的火热场景,吸引了大量年轻人关注,当天卖出(màichū)了超过100万只粽子。
社交平台的种草兴起,像广东肇兴的鼎湖山裹蒸粽、辽宁盘锦清水粽子(zòngzi)、广西巴马火麻粽等非常(fēicháng)“local”的街坊(jiēfāng)粽子,都能在线上买到。
四、00后助推网红粽子崛起(juéqǐ)
00后正在助推一批网红(wǎnghóng)粽子崛起。粽子成为2025年618的第一个爆品,各种小众网红粽子也正在被大众喜爱。不少材料稀奇、口味独特甚至是颜色和形状独特的粽子成为爆品。最新数据(shùjù)显示,天猫618开卖至今,粽子成交金额(jīné)增长竟(jìng)已近70%。
当下年轻人对传统文化的(de)兴趣不断增长,并反向推动了国潮文化的创新。90后、00后的国货消费(xiāofèi)者占比已经达到了65%,成为(chéngwéi)国货消费的主力。
在年轻群体助推(zhùtuī)下(xià),2025年各地特色粽子店纷纷在线上开店,伴随特种兵旅游、网红地方(dìfāng)美食的火爆,也带动了这些“粽子小店”的线上生意。比如1980烧肉粽是一家开在厦门中山路的网红店铺,也是厦门旅游攻略中的必打卡(dǎkǎ)餐厅,通常每天上午(shàngwǔ)10点就开始排队。1980烧肉粽淘宝店铺开设后,销售一直不错。
万寿斋是(shì)上海本地一家吃特色小吃的(de)老字号,被称为“上海宝藏小店”。本来小笼包是其最大的特色,但万寿斋的线上店铺主营的却是特色竹筒(zhútǒng)粽。万寿斋淘宝店铺竹筒粽每年的增速都在3倍以上。
年轻(niánqīng)群体成为粽子(zòngzi)的消费主力,更追求方便快捷,也更愿意尝新。年轻群体Z世代追求方便快捷,也更愿意尝试不同口味的粽子。京东发布的数据显示,26-35岁消费者最愿“尝新”,在特殊节点新口味粽子销量(xiāoliàng)环比增幅达(dá)588%,高于其他年龄段。
年轻消费者推动(tuīdòng)口味融合——
1、甜品型低温粽:榴莲冰粽、冰淇淋粽在(zòngzài)21-25岁群体中销量激增(jīzēng),抖音电商相关搜索量环比增长156%。
2、猎奇口味引流:卫龙辣条粽、柳州螺蛳粉粽、佛跳墙粽成为(chéngwéi)社交媒体热议话题,部分品牌借此实现月销量(yuèxiāoliàng)增长321%。
年轻群体更追求健康低脂的(de)(de)粽子(zòngzi),简约、环保的包装将成为主基调。年轻人在追求传统节日仪式感的同时,也追求健康低糖低脂的粽子。据中国数据(shùjù)研究中心数据,低脂低糖类粽子的销售额逐年上升,按年同比增长70%以上。
由于(yóuyú)粽子具备社交属性,包装(bāozhuāng)设计便成为大多数品牌商角逐的发力点。数据显示,在中(zhōng)国Z世代群体偏好的粽子包装风格中,简约风排名第一(70%),其次是国潮风(60%)。
随着人口的(de)流动和大众尝鲜意愿的提升,过去泾渭分明(jīngwèifēnmíng)的南北口味分界线已经不复存在,粽子口味的南北版图正在逐渐发生变化。
从地域消费(xiāofèi)特点上看:
华东地区的粽子(zòngzi)消费趋于日常化,消费频次高,以家庭、早餐场景为主,偏爱咸味,并(bìng)有低盐升级需求。
华北地区以端午自食为主(wéizhǔ),更(gèng)多是作为午晚餐的甜点,偏爱甜粽和白粽。
华南地区粽子消费能力(nénglì)与频次居首,商务(shāngwù)礼盒最受关注,食用场景多元化,涵盖下午茶、工作加班、外出、聚会等多种场景。
华中地区则以自食与送礼(sònglǐ)为主,偏爱五谷养生类口味。
2、咸甜粽与荤素粽成为主流需求(xūqiú)
粽子由“南咸北甜(xiánběitián)”泾渭分明,近两年这个边界已经非常模糊(móhú)了。同时,从“咸甜”升级到“荤素”的主流选择变化。
以(yǐ)京津冀为首(wéishǒu)的华北地区,消费者对咸粽的接受程度明显提高,鲜肉、蛋黄肉粽等(děng)出现在了不少北方人的菜单上;而热衷于咸粽的南方人,也表现出了对于豆沙粽的喜爱。
在(zài)甜咸粽(zòng)当中,咸口占比(bǐ)41%,甜口占比52%。三大经典肉粽在咸口中占比43.2%,其中肉粽在三大经典肉粽中占比21%,蛋黄肉粽占比13%,板栗肉占比9%。甜口的四大(sìdà)经典口味(蜜枣、红枣、八宝、豆沙)占比63%。
低温与低糖(dītáng)消费趋势明显(míngxiǎn)。比如,榴莲、芒果、冰淇淋等甜品型低温粽,获得了21-25岁年轻消费者的广泛青睐;咸粽子(zòngzi)的覆盖面远超甜粽,而且有41%的消费者更看重粽子的低糖属性。
重庆(chóngqìng)、成都、长沙(chángshā)、贵阳、南昌等“无辣不欢”的城市作为消费主力,为辣味粽强势助攻,硬生生在甜咸对峙中打开一条新赛道。贵州辣子(zi)鸡粽、四川(sìchuān)麻辣牛肉粽、油泼辣子粽等,结合火锅底料等元素,吸引嗜辣群体,销量增速远超传统口味。
京东超市(chāoshì)数据显示,卫龙辣条粽单日搜索热度高达100万,超40%的购买者为16岁(suì)至30岁用户。
熬最深的夜,吃(chī)最养生(yǎngshēng)的粽。传统美食成了年轻人的续命良方,年轻人中(zhōng)一直吹着“朋克养生”的风潮。数据显示,养生类粽子销量同比增长高达177%。
药食同源(tóngyuán)、燕窝、杂粮(záliáng)等健康食材成为养生粽的“三大顶流”,稳居销量前三,其中燕窝粽的购买者中,25岁至35岁人群占(zhàn)比超50%。
与传统粽子相比(xiāngbǐ),养生粽在食材(shícái)选择和配方设计上进行(jìnxíng)了大胆革新。在食材选择上,养生粽采用糙米(cāomǐ)、五谷杂粮、药膳食材等(cáiděng)健康食材替代传统的精白米,这些食材富含膳食纤维和矿物质,有助于促进肠胃蠕动和营养均衡;同时还融入了高纤维食材和药食同源的材料(如枸杞、红枣、山药等),进一步提升了营养价值和健康属性。
在配方设计上,养生粽普遍采用低糖(dītáng)低油的配方,减轻肠胃负担,并减少热量和(hé)升糖指数,成为有老人、儿童的家庭以及(yǐjí)控糖人群的优选。
5、高考粽品类的(de)蓬勃发展
每年端午节(duānwǔjié)基本都与中高考、考试季重叠,各大企业纷纷推出新品(xīnpǐn)抢占市场风口,寓意考生们高中的“糕(gāo)粽(zòng)礼盒”成为不少商家销售的“粽”头戏。例如,中之杰的“高粽系列”产品凭借“一举高粽”的盼头,销售旺盛。
零食化改造:卫龙辣条粽(zòng)、螺蛳粉粽、臭鳜鱼粽等打破传统食材边界,凭借反差感成为社交(shèjiāo)平台热门话题,吸引年轻消费者尝鲜。
茶饮与甜品化创新粽:茉莉龙井粽、玫瑰红茶粽等,以茶香中(zhōng)和糯米黏腻感,主打(zhǔdǎ)清爽解腻,契合健康饮食需求。
甜品粽:榴莲冰粽、蓝莓竹桶(zhútǒng)粽、杨枝甘露粽、巧克力榛子粽等,融入水果、西点元素,成为甜食党新宠(xīnchǒng)。
海鲜豪华粽:鲍鱼粽、海胆粽、小龙虾粽,搭配干贝(gānbèi)、咸蛋黄等七种馅料,提升品质感,定位高端礼赠市场(shìchǎng)。
低GI五谷粽:藜麦、紫米、黑米替代糯米,主打低糖低脂,销量(xiāoliàng)同比增长(zēngzhǎng)177%。
药食同源粽:黄精鲜肉(xiānròu)粽、茯苓山药粽、阿胶黑芝麻粽等,结合养生(yǎngshēng)理念,溢价率高达200%,成为送礼首选。
以菜(cài)入粽(zòng):同庆楼名厨粽将招牌菜与传统粽子结合,如红烧肉粽、臭鳜鱼粽、腊肉粽,赋予粽子“一道(yīdào)菜”的丰富口感,线上线下销量增长显著。
六、新消费内核变化的趋势(qūshì)明显
1、以人为本:从功能消费到情感(qínggǎn)与自我表达
消费者通过选择与自身价值观、生活方式(fāngshì)契合的产品,实现对“理想自我”的构建。例如,购买环保材质的服饰,传递 “可(kě)持续生活” 理念;选择国潮品牌,表达(biǎodá)对本土文化的认同。
产品的(de)情感附加值(如(rú)仪式感、故事性、社交属性)成为消费(xiāofèi)决策的关键。例如:星巴克“养生粽”的爆红,本质是消费者对(duì)“稀缺性”和“社交话题性”的情感买单;节日定制礼盒,如端午“高粽”礼盒,通过寓意赋予消费仪式感。
2、个性化与多元化:拒绝同质化,拥抱 “小众即(jí)主流”
新消费打破“大众市场”的单一(dānyī)逻辑,针对(zhēnduì)细分群体(如Z世代、宠物主人(zhǔrén)、健身人群等)推出定制化产品。例如(lìrú):为“懒人”设计的即食粽子、为健身人群推出的低脂粗粮粽,以及颠覆传统的“螺蛳粉味粽子”,均满足个性化尝鲜需求。
跨文化、跨领域的融合成为趋势,如“国潮 + 科技”(故宫(gùgōng)文创产品)、“传统美食 + 现代工艺”(即(jí)热(rè)粽子、冰淇淋粽子),通过多元元素碰撞创造新消费符号。
3、可持续与责任(zérèn)消费:从“利己”到“利他”的价值升维
环保与社会价值嵌入消费决策,消费者越来越关注产品的环境友好性(如可降解包装、低碳生产)和社会责任感(如助农品牌、公平贸易认证)。例如,部分(bùfèn)品牌推出“减糖减油”粽子,既迎合健康需求,也传递“轻(qīng)生活”的可持续(chíxù)理念(lǐniàn);购买非遗手作粽子,间接支持传统文化(wénhuà)保护,也加速了相关粽子企业的ESG发展。
4、体验至上:从“买产品”到“买场景(chǎngjǐng)与服务”
沉浸式消费场景的构建,线下体验店(如(rú)盒马鲜生的 “现包粽子(zòngzi)工坊”)、线上互动营销(如粽子 DIY 直播教学(jiàoxué))打破传统零售边界,让消费过程成为可感知的体验。例如,消费者在电商平台购买粽子时,不仅获得产品,还能(néng)参与“包粽大赛”“端午文化答题”等互动,增强消费趣味性。
5、技术驱动的(de)效率与便捷:消费链路的数字化革新
精准触达与个性化推荐,通过大数据分析消费(xiāofèi)者偏好(如(rú)电商平台根据搜索记录推荐 “低糖粽子”),实现“千人(qiānrén)千面”的营销,降低消费决策成本。
即时性与便利性需求(xūqiú)升级,生鲜电商、即时配送(如(rú)叮咚买菜 30 分钟达)让消费者随时获取产品,打破(dǎpò)“节日限定”消费场景,推动粽子等传统食品向日常化消费转型。
6、文化自信的觉醒:本土(běntǔ)文化的现代化表达
国潮崛起背后的文化认同,新消费将传统文化元素(如(rú)端午(duānwǔ)民俗、非遗工艺)融入产品设计,通过现代化语言重新演绎(yǎnyì)。例如(lìrú),五芳斋推出的“国潮粽子礼盒”,以传统纹样结合潮流插画,让老字号焕发新生;故宫联名粽子,将宫廷文化转化为消费符号。
总结来看,新消费精神内核的(de)(de)本质 ——“以人为本”的价值共生,新消费不再是简单(jiǎndān)的商品交易,而是(érshì)消费者、品牌、社会之间的价值共振。对消费者而言,是通过消费实现自我表达、情感满足与(yǔ)社会参与;对品牌而言,需以用户需求(xūqiú)为核心,融合文化、技术与社会责任,创造超越物质的价值;对社会而言,新消费推动着文化传承、可持续发展与消费公平的进步。
这种内核的演变,本质上是社会从(cóng)“物质稀缺”向“精神富足”转型(zhuǎnxíng)的缩影,也为未来消费市场的创新指明了方向:唯有(wéiyǒu)紧扣需求升级,才能在新消费浪潮中立足。
第三部分:行业(hángyè)健康化产品创新趋势一、健康化成行业发展主调
随着国民健康意识的不断提升,健康饮食观念日益深入人心,这一趋势在粽子(zòngzi)行业表现得尤为明显。在消费升级的大背景下,健康化、创新化正成为粽子行业发展(fāzhǎn)的核心驱动力(qūdònglì)。
1、从原料选择上,行业企业开始(kāishǐ)摒弃传统的高糖、高油、高热量(gāorèliàng)食材,转而(zhuǎnér)采用更健康的替代物。例如,许多品牌选用糙米、燕麦米、青稞(qīngkē)等富含膳食纤维的杂粮,来部分或全部替代糯米,降低粽子的升糖指数(GI值),满足了血糖偏高人群以及追求健康生活消费者的需求(xūqiú)。
2、在馅料搭配上,低脂、低糖、高纤维的(de)组合成为主流。像以新鲜水果、坚果、豆类为馅料的粽子层出不穷,这些馅料不仅富含维生素、矿物质和(hé)优质蛋白,还减少(jiǎnshǎo)了糖分与脂肪的摄入。
3、有不少品牌推出添加了具有养生功效的(de)“药食同源(tóngyuán)”食材的粽子,如枸杞、红枣、山药、茯苓(fúlíng)等,让消费者在品尝美味的同时,还能达到一定的养生保健效果。
中国粽子(zòngzi)市场百亿规模之下,健康化产品(chǎnpǐn)贡献显著。多个品牌的(de)低GI粽子一经推出,便受到市场热捧,部分超市低糖、健康类粽子的复购转化率远超预期。这表明,健康化已不再是粽子行业(hángyè)的小众尝试,而是大势所趋,成为企业赢得市场竞争的关键因素。
二、创新是破局市场(shìchǎng)的利刃
在激烈的市场竞争中,以健康化为核心的创新已成为粽子企业突出重围的利刃。这种创新体现在口味、产品形态、包装(bāozhuāng)设计、营销(yíngxiāo)模式等多个(duōgè)维度。
企业聚焦健康元素(yuánsù)进行大胆尝试(chángshì),通过挖掘天然低糖(dītáng)、低脂食材,打造出(dǎzàochū)一系列兼具健康与美味的独特口味。部分品牌采用代糖技术,以木糖醇、赤藓糖醇等甜味剂替代传统(chuántǒng)蔗糖,制作出“低糖豆沙粽”“低糖蜜枣粽”;还有品牌利用植物蛋白替代动物脂肪,推出“纯素香菇粽”“素肉粽”,满足素食主义者和健康饮食人群的需求。
产品形态创新也围绕健康(jiànkāng)化展开。为了方便消费者控制食量、合理(hélǐ)搭配膳食,企业推出了小规格分装的健康组合粽礼盒,内含不同口味的迷你健康粽,消费者可根据自身营养需求灵活选择;针对健身人群,推出高蛋白(gāodànbái)轻食粽,将鸡胸肉、藜麦、奇亚籽(qíyàzǐ)等高蛋白、高纤维食材(shícái)搭配,满足增肌减脂(jiǎnzhī)人群的营养需求,同时采用独立真空包装,便于携带和保存,契合健身人士的生活节奏。
包装设计同样凸显健康(jiànkāng)(jiànkāng)理念。许多品牌(pǐnpái)采用可降解、可回收的环保(huánbǎo)材料制作粽子包装,减少对环境的污染,传递健康生活与环保共存(gòngcún)的理念;在包装设计上,增加产品的健康信息标注,如热量、营养成分表、健康食材说明等,让消费者一目了然(yīmùliǎorán),方便选购适合自己的健康粽子;还有的企业通过包装设计,将粽子与健康生活方式结合,例如在包装内附赠健康食谱、运动指南(zhǐnán)等,引导消费者养成健康的生活习惯。
营销模式创新同样以健康化为着力点。企业(qǐyè)借助社交媒体和电商平台,开展健康饮食科普直播,邀请营养(yíngyǎng)师、美食博主讲解粽子的健康吃法、营养搭配知识(zhīshí);发起“健康吃粽打卡”线上互动活动,鼓励消费者(xiāofèizhě)分享食用健康粽子的体验(tǐyàn),增强品牌与消费者之间的互动,提升消费者对健康化粽子产品的认知度与好感度。
此外,通过大(dà)数据分析消费者的健康需求与购买习惯,进行精准(jīngzhǔn)营销,将健康化粽子产品推送给目标消费群体,提高销售转化率。
三、行业健康化产品(chǎnpǐn)创新十强榜
在行业健康化创新(chuàngxīn)的路上,涌现出一批(yīpī)表现出色的其他企业。它们或是(huòshì)在原料创新上深挖优质健康食材,或是在口味组合上大胆尝试,或是在营销创新上开辟新渠道新方式,共同构成了(le)粽子行业健康化产品创新的中坚力量。
中国(zhōngguó)数据研究中心通过智库(zhìkù)研究、行业数据、媒体信息收录、企业(qǐyè)公告(gōnggào)等多种渠道(qúdào)与方式,共计调研了数十家粽子企业样本。从(cóng)“以健康原料应用、营养配方创新、生产工艺升级、消费者健康价值为核心指标,结合行业数据、市场口碑及专家评审综合评定”等维度(wéidù),综合考察了行业企业的各项情况,并结合行业发展趋势,针对入选企业未来增长潜力进行预测分析,最终经过多轮筛选,评选出十家品牌进入榜单。
2025年中国粽子行业健康化产品创新十强榜,中之杰、三全(sānquán)、五芳斋、苏州稻香村(dàoxiāngcūn)、知味观、真真(zhēnzhēn)老老、良品铺子、元祖、同庆楼、本来生活跻身上榜。
此次入选“2025 中国粽子行业健康(jiànkāng)化产品创新十强榜”的企业,无疑是在健康化与产品创新方面(fāngmiàn)的佼佼者,它们(tāmen)凭借各自的独特优势,成为行业学习的典范。
《2025中国粽子行业健康(jiànkāng)化(huà)产品创新十强榜》,为粽子行业树立了标杆,激励更多(duō)企业在健康化与创新的道路上(shàng)不断探索前行。随着消费者对健康与品质要求的持续提高,粽子行业未来必将迎来更多变革与发展(fāzhǎn)机遇,有望在传承传统文化的基础上,创造出更多满足现代消费者需求的优质产品。
序号 品牌 企业(qǐyè)名称总部所在地健康化创新指数
1 中之杰 长春(chángchūn)中之杰食品有限公司 吉林省长春市★★★★★
2三全 三全食品股份(gǔfèn)有限公司河南省郑州市★★★★★
3五芳斋 浙江五芳斋实业(shíyè)股份有限公司浙江省嘉兴市 ★★★★★
4 苏州稻香 稻香村(dàoxiāngcūn)食品集团股份有限公司江苏省苏州市(sūzhōushì) ★★★★
5知味观杭州知味观食品有限公司浙江省(zhèjiāngshěng)杭州市 ★★★★
6真真老老嘉兴市真真老老食品(shípǐn)有限公司浙江省嘉兴市 ★★★★
7良品铺子良品铺子股份有限公司湖北省武汉市 ★★★
8元祖上海元祖梦果子股份有限公司(yǒuxiàngōngsī)上海市 ★★★
9同庆楼同庆楼餐饮股份有限公司安徽省合肥市 ★★★
10本来生活北京本来工坊科技(kējì)有限公司北京市 ★★★
四、健康(jiànkāng)化产品创新十强品牌概况
健康(jiànkāng)化产品创新指数 ★★★★★
中之杰(zhōngzhījié)品牌始创于2002年,是集面食产品生产加工、销售以及品牌管理输出为一体的现代化企业。中之杰通过建立百余家连锁(liánsuǒ)门店(méndiàn)、渠道招商(zhāoshāng)以及电商平台,构建了全渠道营销网络,市场覆盖由东北三省延伸到全国市场。目前拥有多家工厂,总计占地面积超3万平米。中之杰董事长王福胜目前任中国食品工业协会粽子(zòngzi)行业委员会会长。
中之杰通过科技创新拥有国家专利33个,目前都实现了(le)科技成果转化,经济效益明显。中之杰靠新质生产力换来显著竞争力,获得(huòdé)“农业产业化国家重点龙头企业(qǐyè)”和“全国主食加工业示范企业”等荣誉称号,连续(liánxù)斩获全球美食大奖“国际美味奖”、“国际蒙特奖”。
(1)科研驱动健康升级:中之杰以“健康化产品创新”为核心战略(zhànlüè),持续加大研发力度,通过独特的(de)工艺处理,保留了食材的营养成分,口感上也更加清爽(qīngshuǎng)不腻,深受消费者喜爱。
(2)东北黑土地原料溯源:在原料选择上严格把关,依托(yītuō)北纬45°黑土带优势(yōushì),种植富含硒、锌等微量元素的弱碱性糯米(nuòmǐ),搭配黄山高山箬叶,从源头保障食材天然健康属性。
(3)五谷杂粮(záliáng)粽系列(xìliè):以“粗粮细作”为理念(lǐniàn),2025年新推出的拳头系列“五谷杂粮粽”,分为“五黑、五红、五黄、五白(wǔbái)”四种杂粮粽子,谷物醇香,科学配比,兼顾营养均衡,将健康美食与美学融合到了新高度,成为健康粽子品类标杆。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★★★
三全食品自(zì)1992年在河南郑州成立以来(yǐlái),以其创新的速冻食品技术迅速占领市场,作为中国(zhōngguó)速冻食品行业的开创者和领军企业(qǐyè),于(yú)2008年在深交所成功上市,是行业首家A股上市公司。30多年来,三全食品始终站在中国速冻食品美味、健康领域的前沿,全力传承发扬传统美食文化,进一步增强了企业的资金(zījīn)实力和市场影响力。三全的粽子很受好评,如猪肉粽、八宝粽、蜜枣粽等,满足不同消费者的口味需求(xūqiú)。
(1)全系0反式脂肪酸(zhīfángsuān)(zhīfángsuān):行业首家实现粽子全品类“0反式脂肪酸”,三全茶粽、食养粽、大黄米粽和霸王肉粽全部实现了0反式脂肪酸,引领健康化升级(shēngjí)。
(2)速冻锁鲜技术(jìshù):通过急冻锁鲜工艺,减少营养流失,延长健康粽子保质期至18个月(yuè)。
健康化产品(chǎnpǐn)创新指数 ★★★★★
五芳斋,一个始于1921年的(de)(de)品牌,在2004年荣获(rónghuò)国家商标局的认可,被认定为(wèi)中国驰名商标,是(shì)全国首批荣获“中华老字号”称号的企业。五芳斋粽子的制作方法汲取了百年传统工艺之精髓,其制作技艺在2011年被文化部列入第三批非物质文化遗产名录。五芳斋粽子的美味备受赞誉,其“糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中(shìzhōng)”的特点,让人回味无穷。
在(zài)坚守传统的同时,五芳斋还致力于粽子制作工艺的传承与技术的现代化升级,同时在健康化创新方面也有所行动(xíngdòng):优化生产工艺以(yǐ)降低油脂和盐分含量,在包装上进行创新并(bìng)申请相关专利,从多方面提升产品竞争力与健康属性。
(1)轻(qīng)食化粽子线:推出“轻糯”系列,以魔芋粉替代部分糯米,热量显著降低,同步开发植物肉粽、膳食(shànshí)纤维粽等(zòngděng),满足健身及轻食人群需求。
(2)功能性食材融合:联合中医药企业(qǐyè)研发“药食同源”粽子,如枸杞山药粽、陈皮红豆粽,通过科学配比(pèibǐ)强化养生属性。
健康(jiànkāng)化产品创新指数 ★★★★
1773年在苏州创始的稻香村,是商务部认定的中华老字号,入选(rùxuǎn) CCTV《大国品牌》与新华网(xīnhuáwǎng)“国民品牌社会责任案例(ànlì)”,产品出口(chūkǒu)至全球60多个国家和地区。其中“稻香私房”品牌以“品质优先”为产品原则,主打(zhǔdǎ)严选好料,手工裹粽(zòng),匠心熬煮,只为传承“家粽”的香味。稻香私房粽子已在全国数百家专卖专营店、各大城市商超和电商平台火热销售。
(1)药食同源(tóngyuán)(tóngyuán)开发:以“药食同源・健康端午(duānwǔ)”为主题,深入挖掘传统“药食同源”文化,精选陈皮、牡丹、山药、黄精等兼具食补功效的天然食材。
(2)创新口味:推出融合传统养生智慧(zhìhuì)与现代膳食需求的创新口味粽子,包括陈皮(chénpí)牡丹山药粽、黄精鲜肉粽等。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★★
杭州(hángzhōu)知味观食品有限公司创建于1998年,隶属于(lìshǔyú)杭州饮食服务集团有限公司,是一家专门从事食品生产加工和销售(xiāoshòu)的综合性食品企业,主营各式”知味观”品牌的青团、粽子、月饼、速冻点心、传统(chuántǒng)糕点、真空包装杭州名菜等(děng)食品。知味观有多款粽子产品连续多年被委员会评为“全国粽子产品特等奖”、“著名粽子产品”。
(1)茶香(cháxiāng)健康化:推出龙井血(xuè)糯米粽,以西湖龙井茶汤浸润糯米,搭配无糖芋泥与桃胶,打造“低糖高纤”组合。
(2)轻食概念:开发竹筒清香粽,采用(cǎiyòng)天然竹筒包裹(bāoguǒ),保留山林清香,单只热量控制在200大卡以内。
健康(jiànkāng)化产品创新指数 ★★★★
真真老老是嘉兴粽子的代表品牌,由“嘉兴粽子之父”冯昌年于(yú)1939年创立,现为煌上煌集团控股子公司,以非遗(yí)工艺和创新技术(jìshù)为核心,产能规模位居行业前列。
(1)跨界融合创新:与(yǔ)百事可乐联名推出零糖(língtáng)粽,采用赤藓糖醇替代蔗糖,搭配柠檬茶风味馅料。
(2)优质原料:选用优质糯米、纯生态猪肉(zhūròu)和优质豆沙,确保食材新鲜健康(jiànkāng);不添加防腐剂和人工色素,保持粽子的(de)原汁原味;独特的真空包装技术,锁住粽子的鲜美,常温保存可达45天。
健康化(huà)产品创新指数 ★★★
良品铺子深耕休闲食品领域20年,以“自然健康新零食”为核心理念,稳居国内休闲零食市场头部阵营。公司以“供应链革新+全渠道服务+场景化体验”为三大支柱,打造从原料(yuánliào)溯源到终端(zhōngduān)消费的(de)闭环生态;以“健康化、场景化、定制化”为产品战略,构建覆盖肉类零食、坚果炒货、果干果脯、烘焙糕点等(děng)品类的立体化矩阵(jǔzhèn)。
(1)药食同源创新:推出五黑粗粮粽,融合黑米(hēimǐ)、黑豆、黑芝麻(hēizhīmá)等“五黑”食材,搭配宁夏枸杞与新会陈皮,强化(qiánghuà)抗氧化与理气功效。
(2)原料精选:宁夏枸杞、新会(xīnhuì)陈皮、云南火腿(huǒtuǐ)、东北红小豆、山西蜜枣等七大地理标志食材入馅,不仅为粽子带来了更优质的口感和营养,更承载了当地的文化与(yǔ)品牌的匠心。
健康化产品(chǎnpǐn)创新指数 ★★★
元祖是主要从事(cóngshì)烘焙(hōngbèi)食品的研发、生产与销售,努力成为“精致礼品(lǐpǐn)名家”的品牌公司。自1993年进驻上海至今,数百家门店遍及全国,力求以时效确保品质新鲜、服务贴心。高质量的产品(chǎnpǐn)、不断的新品开发、强大的广告(guǎnggào)攻势及强有力的管理,使元祖食品成为全国食品加工业的佼佼者和礼品消费的风向标。
(1)西式(xīshì)健康融合:将冰粽健康化,推出雪龙粽(含(hán)40%鲜奶+坚果)与雪冰粽(水果冰淇淋+果粒),采用低脂乳粉(rǔfěn)与天然果浆配方。
(2)文化赋能:联合(liánhé)故宫文创推出“宫廷御(yù)粽”,内含低糖版本的栗子枣泥与山楂糕。
健康化产品创新指数(zhǐshù) ★★★
同庆楼,这家始于1925年的餐饮老店,以其精湛的烹饪技艺和地道的徽菜风味闻名于世,是徽菜的代表(dàibiǎo),并在2010年亮相世博会,以精湛烹饪技艺闻名。作为A股主板(zhǔbǎn)上市公司,同庆楼不仅是国家(guójiā)正式认定的中华老字号(lǎozìhào)餐饮企业,更(gèng)在2014年被国家商标总局认定为“中国驰名商标”。
(1)菜系粽子:同庆楼推出的(de)藤椒鸡丝粽、佛跳墙粽等“菜系粽子”别具一格。在食材选择上注重品质(pǐnzhì)与营养搭配:藤椒鸡丝粽中的鸡肉(jīròu)提供优质蛋白质,藤椒具有独特的风味且(qiě)有一定的药用价值;佛跳墙粽中的多种食材丰富了营养成分。
(2)健康内涵:将(jiāng)八大菜系元素融入粽子,既满足了(le)消费者对口味的追求,又在一定程度上提升了产品的健康内涵。
健康化产品创新(chuàngxīn)指数 ★★★
本来生活网创立于2012年,是中国农产品品牌化的(de)领导者、优质(yōuzhì)生鲜(shēngxiān)DTC电商平台,以全球买手直采、特色(tèsè)食品定制、自有品牌开发等(děng)为业务特色,建立起有独特价值的生鲜供应链体系。本来生活网拥有自有电商平台渠道、第三方平台渠道、私域流量渠道和企业团购渠道等,实现全渠道覆盖。
(1)青稞创新粽:本来生活与奇正(qízhèng)青稞、尖坚简健康科技合作推出的低糖青稞粽子,是其健康化(huà)创新的成果;将青稞混合(hùnhé)在糯米中,咬起来有爆珠感。
(2)低油低糖:青稞富含膳食纤维,使得这款粽子膳食纤维含量较(jiào)其他粽子高出不少;并且每一种口味都符合(fúhé)低糖标准,有效解决了传统粽子高油高糖的问题,顺应了健康(jiànkāng)饮食潮流。
综观中国粽子行业突破110亿大关,AI开启(kāiqǐ)对(duì)粽子产业助推的新纪元。
中国粽子产业正站在传统与现代交汇的(de)历史节点,既承载(chéngzài)着千年饮食文化的厚重底蕴,又激荡着消费升级与产业变革的蓬勃活力。从浙江的规模化生产到海南的文旅融合(rónghé),从广东的国际化布局到贵州的民族特色,中国粽子产业以地域为经纬,以创新为笔墨,绘制出(chū)一幅多元(duōyuán)共生的产业图景。
在“健康化、日常化、全球化”的(de)浪潮中,粽子已超越节令符号,成为连接传统(chuántǒng)与(yǔ)现代、本土与全球的文化载体。低糖粽、功能性产品的崛起(juéqǐ),折射出消费者对品质生活的追求;智能化(zhìnénghuà)工厂与柔性供应链的普及,彰显了产业链的韧性升级;而“非遗+文旅”“文化出海”等模式,则为产业注入了可持续发展的新动能。
中国数据研究中心,依托于国内权威研究人员学术背景,促进中国数据信息时代的(de)大发展(fāzhǎn),推动(tuīdòng)大数据产业的高速发展。中国数据研究中心专注关键经济领域的数据分析与调研,定期发布行业报告与榜单,促进行业的科学化发展,提升龙头企业的市场地位(dìwèi),加大国际交流,引进国外先进(xiānjìn)思想与工具,推动中国大数据产业的稳健发展。
然而,挑战与机遇始终并存。面对成本压力、市场竞争(shìchǎngjìngzhēng)与文化传承的难题,产业需以开放姿态拥抱(yōngbào)变革(biàngé):以技术革新提升效率,以文化赋能深化价值,以标准建设筑牢信任,以全球视野开拓蓝海。我们期待,政企协同、产学研联动,共同构建更(gèng)包容、更绿色(lǜsè)、更具竞争力的产业生态。
展望未来,中国粽子产业不仅是舌尖上的(de)“中国味道”,更将成为讲好中国故事、传递文化自信的重要名片。让(ràng)我们携手共进,在(zài)坚守与创新中,让这一枚枚承载着文明密码的粽子,跨越山海,香飘世界!
传承不息,创新不止。粽香千年(qiānnián),未来可期。（千龙网）
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